御质量之舟 冠品质标杆——福建御冠食品有限公司以卓越品质开拓食品产业新蓝海

御质量之舟 冠品质标杆

——福建御冠食品有限公司以卓越品质开拓食品产业新蓝海

2023年中国便利店大会、2023年中国（福州）国际渔业博览会、第14届上海国际餐饮食材展览会……“一根火山石道地肠”“一颗澎湖墨鱼爆蛋”成为这些业界知名展会的爆款产品，受到经销商和终端便利店企业的追捧。不少媒体用“‘两国双园’食品业黑马这样出圈”等字眼来形容爆款产品的生产厂家——福建御冠食品有限公司（以下简称御冠食品）。

然而，御冠食品不仅仅是一家食品业黑马企业，透视其发展历程，御冠食品更像一匹行业白马，重质量、守品质、求创新、闯市场、树标杆，切切实实把食品安全、保障人民群众“舌尖上的安全”当成企业的主体责任。

据悉，御冠食品创立于2015年6月，坐落于中印尼“两国双园”福清元洪国际食品产业园，是一家集肉类制品、海洋水产品生产加工及销售的企业。御冠食品自成立以来，始终将创新作为企业发展的核心能力，通过产品研发创新开拓蓝海市场，近年来更是以“一根烤肠”“一杯关东煮”打开市场，走进7-11、全家等便利店。其中“两蛋一星”的道地肠系列、墨鱼爆蛋系列成为肉制品、海洋制品知名品牌，占领了国内高端肉制品、海洋制品品牌与价格的制高点。

“两国双园”里的质量标杆企业

2023年3月7日，第六届福州市政府质量奖颁奖大会暨获奖企业经验分享会在福州举行。御冠食品等5家公司获得第六届福州市政府质量奖。作为中印尼“两国双园”重点企业，御冠食品获此荣誉，树立了园区质量标杆，未来将引导更多园区企业积极追求卓越，从而助推中印尼“两国双园”高质量发展。

据了解，30多年前，由印尼华侨投资的福州元洪投资区破土动建，有力推动了侨乡经济的发展。如今，以元洪投资区为中方园区的中印尼“两国双园”正加快建设，致力打造福建扩大开放发展的新引擎。

中印尼“两国双园”御冠二期项目鸟瞰图

作为行业龙头企业，御冠食品始终牢记打造特色优势食品产业的使命，以科技创新为驱动，不断提升产品附加值和产业链现代化水平，积极响应“一带一路”倡议。2023年以来，御冠食品高层三赴印尼、马来西亚、越南等东南亚国家，考察当地市场，并在印尼注册成立国际贸易公司。

“公司二期项目主要新建食品加工厂房、食品研发中心、食品电商平台、冷链原材料仓库、冷链成品仓库、食品行业创业空间、食品数据集散中心、员工宿舍等，打造成集工业、商业、旅游、产学研为一体的超现代化食品观光产业园，占地面积约200亩，项目计划总投资25亿元。”御冠食品相关负责人介绍，在中印尼“两国双园”的机遇背景下，御冠食品通过增加产品种类、拓宽销售渠道，发力预制菜、高端美食、休闲即食产品等领域，上半年成绩喜人，实现销售额与净利润的高速增长。

未来，御冠食品将积极融入国内国际双循环的新发展战略，以中印尼“两国双园”项目为契机，积极融入国际化浪潮，乘风破浪、奋楫扬帆，为助力打造“一带一路”新旗舰项目，为实现双方的互利发展贡献力量。

“两国双园”里的质量安全典范

谈起公司的发展，御冠食品董事长林兴如数家珍。在创办御冠之前，林兴是一名优秀、成功的经销商，近20年的经销商生涯让他对产品品质、品牌化发展之路有着自己的独到见解，并逐渐形成了一套成熟的商业思维体系。

作为一家食品生产企业，御冠自创立以来就将食品安全摆在首要位置，坚守“不合格的产品绝不出厂”原则不动摇，按照欧盟标准，自主研发和引进国际先进的成套生产设备，在食品安全上建立了一整套安全质量保证体系。

御冠食品董事长林兴为印度尼西亚对华合作牵头人、海洋与投资统筹部部长卢胡特进行讲解与汇报。

在制度保障上，保证标准健全、系统控制。率先导入ISO9001、HACCP、ISO22000等管理体系，建立了覆盖供、产、存、运、销和基础管理各方面的十大标准化管理体系。每项工作都做到有标准可依据、有流程可操作、有目标可考核，每年开展内、外部审核，不断升级食品安全内控体系。

在风险管理上，坚持预防为主、动态监控。专人监控舆情动态、筛选风险信息、研判风险隐患，每月开展风险监测、召开风险评估会议、制定风险防控措施，做到风险早发现、早预警、早处置、早消除。

在源头管控上，做到三评三不、批批检验。“三评”即对供应商实行资质评审、现场评定和动态评价；“三不”即对资质评审不合格、现场评定不达标、供应质量不稳定或不改进的不合作。原材料批批检验合格后使用。

在过程控制上，保证严控关键、全程管控。严管两大环节，即生产用水环节，采用反冲洗、反渗透处理技术，确保产品添加用水、食品接触面清洗用水达到纯净水标准；食品添加剂环节，专柜存放，双锁控制，班班盘点，确保添加剂使用规范、用量安全。用好5大关键设备，即通过近红外肉类分析仪、加热自控系统、X光机、自动挑拣机、动态秤5大关键设备，科学控制理化指标，严格执行加热工艺，精准剔除异常产品，确保出厂产品100%合格。

在出厂把关上，保证批批检验、合格发货。产品批批检验，检验系统与发货系统自动关联，检验合格信息上传ERP系统后方可扫描出库，确保合格出厂。

在运输管理上，做到实时监控、安全交付。建立物流配送中心，利用智能管车、安全协同等信息化智能系统，实时在线全程监控，位置偏离自动提醒，温度超标自动报警，异常驾驶自动警示，监控信息自动保存，对异常问题及时处理，确保产品安全交付。

在信息追溯上，保证顺向追踪、逆向溯源。依托8大信息化系统，从原材料购进、生产加工过程、仓贮、物流配送到终端门店销售，搭建起高效的信息化平台，建立了完整的产品批次追溯管理系统，实现了工业化和信息化的大融合，确保顺向可追踪、逆向可溯源、过程可控制、责任可追究。

在责任履行上，做到三检三查、透明办厂。自检自查，即项目经理、副经理、部门主任分三级对本项目公司质量安全实施月度自检自查；专检专查，即食品安全总监、食品安全员及品管员分布在供、产、存、运、销等环节，开展日管控、周排查、月调度工作，全过程、全方位实施质量安全“专职检查”；飞行检查，即专职检查小组，对项目公司实施双随机“飞行检查”；透明办厂，即企业安装上万个视频监控，对关键环节实施无盲区、全覆盖在线实时监控，关键控制点视频监控与市场监管部门联网，主动邀请监管部门及消费者到厂参观，随时接受社会各界监督。

在应急处置上，做到及时回应、妥善处理。在全国的多家销售分支机构和业务员，随时对产品销售情况进行监督和管理。

“做出一款好产品，保证产品的安全品质，是我一直坚持的，品牌一定要建立在食品安全的基础上，才能做出质量和服务，必须要让消费者吃得放心。”林兴如此说道。也正是因为对食品安全的坚持，御冠食品获得消费者的一致认可，并先后获得福建省高新技术企业、福建省冷冻调理食品生产标杆企业等荣誉，2020年被纳入国家级农业产业化龙头企业、国家高新技术企业、国家防疫保障企业、福建省重点上市后备企业。

同时，公司采用“公司+基地+农户”的发展模式，原材料的采购以自建基地、订单基地、农户提供为主，市场为辅，通过由农户进行养殖、初加工，公司向农户提供技术指导服务和技术培训。这样，既实现了企业、农户、产业、市场同步发展、互利共赢，又保证了原材料的合格率。

从“一根烤肠”打天下，到现在年产值数十亿，御冠始终把食品安全放在首位，不改初心砥砺前行。

“两国双园”里的创新研发“排头兵”

“创新”是御冠食品的核心价值观。御冠食品自成立之初就确立了创新驱动发展战略，率先在行业成立技术创新中心。近年来，御冠食品通过产学研等技术交流与合作，不断加大技术研发和产品创新方面的投入，为实现提升产品品质、树立企业品牌、拓展一线市场奠定了坚实的基础。目前，御冠食品已投入建造运营智能生产车间，联合中国工程院院士、江南大学原校长陈坚成立“全球道地肠研究院”暨“御冠食品——江南大学未来食品生物技术研究中心”，建设国家级技术研发实验室，深入研发食品科技创新，将深度融合运用大数据、云计算、人工智能、信息工程科技、物联网等现代技术，推动传统食品工业制造模式进阶升级，持续引领食品企业在高质量发展中走前头、当先锋。

近年来，御冠食品持续发挥龙头企业对产业链的带动能力，不断整合上下游产业资源，目前已在三省四地建有生产基地，力图建立自身的交易平台，解决冷链最后一公里的配送问题。此外，公司积极布局未来食品领域，未来食品是融合食品技术（FT）、生物技术（BT）和信息技术（IT）的高技术产业。这些，都将为御冠食品持续高质量发展提供内生动力。

“接下来，御冠食品将继续加大技术研发和产品创新，进一步提升品质、打响品牌、拓展市场，为群众提供更多更好的绿色安全健康食品。”谈起未来，林兴信心满满。

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《中国质量报》【中国质量（成都）大会特刊】