南京市六合区市场监管局多措并举守护开学季餐饮安全

中国质量新闻网讯 秋风送爽，又是一年开学季。南京市六合区市场监管局多措并举，守护广大师生“舌尖上的安全”。

提前介入，审好食堂改造“设计图”。六合区市场监管局充分利用暑假窗口期，对学校三防设施配备情况进行检查，并督促学校食堂做好食品安全管理，利用假期对食堂内外做一次彻底全面的大清扫、大修整，餐具、刀具等加工器具进行清洗消毒，对库存食品原料进行盘点清理。同时，对辖区内新建的和有改造计划的学校食堂，区市场监管局主动对接，提前对设计图纸进行审核，根据现有硬件设施、场地区域，对食堂功能布局、设施设备提出优化建议，真正做到“开学未至，食安先行”。

双管齐下，把好食品原料“来源关”。一方面，六合区市场监管局对辖区内大宗食材供应商开展全覆盖检查，重点检查食材采购管理和分区储存情况，对肉类、蔬菜、粮油等品种重点检查运输和储存过程是否符合要求，是否存在过期、霉变等。另一方面，区市场监管局邀请市质检院专家对大宗食材供应商从食品安全相关法律法规、快检方法、快速检测规范操作等内容进行了食品快检技术能力提升培训，通过“理论+实操”的培训模式，切实提升大宗食材从业人员检验检测能力，为后续做好食品安全工作奠定基础。

专项检查，护航秋季开学“第一餐”。开学后，六合区市场监管局对区内中小学校和幼儿园开展监督检查，着重查看食堂证照是否齐全；是否建立“日管控、周排查、月调度”工作机制；是否履行进货查验制度，保存好供货商资质、进货台账等；餐食制作过程是否做到生熟分开、荤素分开；是否做好温湿度控制；餐具清洗、消毒是否规范；餐食留样是否充足，容器是否密闭清洁等。检查的同时，执法人员督促学校食堂严格落实食品安全主体责任，强化食品安全意识，做好食品安全管理，提高食堂管理人员、从业人员职业素质，切实保障广大师生的用餐安全。

扩大范围，织密周边食品“安全网”。在做好学校食堂监管的同时，区市场监管局加强对学校周边区域食品安全隐患的摸底排查，重点检查周边餐饮店、超市等单位是否落实进货查验制度，是否按要求储存食品，食品包装是否完好、有无过期变质情况，食品标签是否规范、是否标注食品名称、配料表、生产日期、保质期等关键信息，同时，执法人员督促商家严把食品安全关，严禁销售“三无”食品和过期变质食品，为学生营造一个健康、安全的饮食环境。

守护校园食品安全，不仅在“第一餐”，更在“每一餐”。下一步，六合区市场监管局将持续加大对校园食堂及周边食品经营单位的隐患排查力度，对发现的问题跟踪督促整改，从严从细抓好落实食品安全各项工作，切实保障广大师生的身体健康和生命安全。（方芳）