江苏省仪征市市场监管局刘集分局“四查”秋季开学学校食堂

中国质量新闻网讯 9月2日，江苏省仪征市市场监管局刘集分局联合镇食安办开展学校食堂食品安全专项检查。

查主体责任落实。现场执法人员督促各级学校严格落实学校食品安全校长（园长）负责制，配齐配强食品安全总监、食品安全员，明确岗位责任，承包经营的学校食堂要配备“双总监+多岗位安全员”。进一步细化完善食品安全风险管控清单，严格落实食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制。

查食品日常管理。执法人员重点检查各学校是否落实食品安全制度要求，把好食品原料采购关，严格履行进货查验及索证索票义务，不采购、加工四季豆、野生菌等高风险食品。食材处理是否生熟分开，防止交叉污染，食物烹饪要烧熟煮透，避免加工不当造成食物中毒。食品贮存要严格按照常温、冷藏或冷冻要求分开保存，食品留样管理是否符合要求。

查食堂设施设备。现场对前期已配齐“三防”设施设备的学校进行指导验收，确保鼠患等病媒生物防制设备设施有效运行。检查供水设备、冰柜运行情况，测试冰柜温度是否达到贮存食品温度要求；检查餐饮具清洗消毒设施设备运行情况，确保使用的洗涤剂、消毒剂符合食品安全国家标准和有关规定，达到相应清洗消毒效果。

查食堂人员管理。重点检查从业人员的健康证明是否在有效期内，确保无一人遗漏。检查是否对从业人员进行食品安全知识培训，明确食品安全责任，并做好培训记录。强调建立完善食品安全应急预案，定期组织开展应急演练。每天对从业人员进行晨检并做好记录，严禁患有发热、腹泻等症状的人员接触及加工食品，所有在岗人员都要正确佩戴口罩、穿戴工衣工帽上岗。

此次专项检查已全覆盖辖区4家学校食堂，闭环处置问题6个。下一步，该分局将持续对辖区内学校及其周边食品销售单位进行定期抽查，采取有力措施，推进校园食品安全排查整治专项行动走深走实，切实保障广大师生饮食安全。（江苏省仪征市市场监管局 李璐）