安徽巢湖市柘皋市场监管所强化群体性聚餐食品安全监管

中国质量新闻网讯 为预防群体性聚餐食品安全事件，安徽巢湖市柘皋市场监管所组织开展“升学宴、谢师宴”专项检查。

强化备案，落实主体责任。通过组织集中约谈，向承办“升学宴、谢师宴”的餐饮单位发放食品安全告知书并签定承诺书，要求餐饮单位负责人严格落实食品安全第一责任人的责任，强化从业人员健康管理，强化食品安全管理，严格落实食品原辅料采购索证索票和进货查验，严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，规范做好食品留样。要求承办“升学宴、谢师宴”的餐饮服务单位通过微信、电话、现场等方式提前报备宴席。该所将对照要求对宴席承办单位的经营场所面积、从业人数、承办桌数、菜谱进行审核把关和重点监管。

强化监管，严守食品红线。针对“升学宴”集体就餐和夏季高温的食品安全特点，此次专项检查以大中型酒店、农村自办宴席等为重点监管对象，以粮、油、肉、冷荤菜、自制饮品等为重点检查品类。重点检查餐饮单位是否落实索票索证和进货查验、是否配备防蝇防虫防鼠设施、是否加强菜品制作的过程控制、是否按规按量做好食品留样、是否使用不合格过期变质的食品原料。严厉查处违规使用不合格食品原料、过期、劣质食品等违法行为，全方位做好“升学宴”期间食品安全监管工作。

强化宣传，营造文明氛围。通过发布“升学宴”消费警示、开展安全进社区进乡村、发放宣传材料等方式多角度向群众宣传集体用餐、夏季用餐的食品安全知识和消费知识。督促“升学宴”承办单位全面落实长江禁捕要求，积极使用公筷公勺，积极引导消费者适量点餐，践行“光盘行动”，共同营造食品安全共治氛围和文明创建氛围。

强化溯源，提升应急保障能力。及时统计“升学宴”备案信息和现场检查情况，确保无食品安全事件发生，确保出现问题能及时追溯。“升学宴”专项整治期间，该所严格落实领导带班和24小时值班制。要求值班人员坚守岗位，认真值守。要求全体备战，手机保持24小时开机。宴席办理期间，该所将针对薄弱环节开展现场重点巡查。对12315投诉、电话投诉、现场投诉等投诉举报，该所将第一时间受理，第一时间处理，确保食品安全底线。

截至目前，共出动执法人员25人次，检查大中型宴席承办单位15户次，开展集中约谈1次。对检查发现的索票索证不全、食品原料贮存条件和温度不合格、生熟混放、留样不规范等问题，已责令相关餐饮单位限期整改。下一步，该所将持续加强监管力度，为“升学宴、谢师宴”食品安全保驾护航。（袁天亮）