守护春夏的味道——四川成都成华区市场监管局开展春夏季食品安全专项检查纪实

守护春夏的味道

——四川成都成华区市场监管局开展春夏季食品安全专项检查纪实

□ 本报记者 唐志红

天气渐热，食品变质风险加大。为了更好地预防食物中毒和食源性疾病发生，近日，四川省成都市成华区市场监管局开展春夏季食品安全专项检查。

上午10点的街道上，烤肉店、奶茶店等大大小小的餐饮店陆陆续续开始配货，准备开门迎接第一批顾客。执法人员也开始了一天的检查工作。

第一站 饮品店

每种食材都有自己的“身份证”

执法人员来到一家奶茶店，进入后厨备货区，从花生碎到葡萄干，从布丁到酸奶，店内每种食材都贴上了一张小纸条，仔细一看，原来是食材的“身份证”。“这个纸条上面详细记录着每样配料的制作日期、保质时间及储存条件。天气渐热，水果更容易变质，像香蕉这种外皮有损伤的，我们都会进行处理，不会对外销售使用。”在检查中，店内工作人员详细讲解着纸条的作用。

“除了要注重食材新鲜度，日常工作还要注意操作间的卫生清洁情况，定期清理冰箱冰柜，冰柜的温度设置还要依据食材的贮存情况来定。”执法人员向奶茶店工作人员强调着注意事项，并让工作人员现场签订食品安全承诺书。

第二站 餐饮店

质量和卫生是网红店长红的基石

“你好，我们是成华区市场监管局的执法人员，今天来做个例行检查。”执法人员先在食品信息公示栏上对商户的证照、从业人员健康证以及索证索票制度进行了详细审核，做好防护工作后，又在店员的带领下进入后厨检查。

“进入厨房请佩戴网帽口罩！谢谢配合！”

“进入凉菜房，请洗手消毒，谢谢配合！”

在各个操作间的进门处，贴着各类警示标语，操作间的工作人员都已穿戴整齐，所有的配菜作料都用保鲜膜封好。

“春夏季餐饮食品易腐败变质，容易出现安全隐患。要及时清理变质食材，做好食品安全的自查、自纠。在日常人员培训中，要增强员工春夏季食品安全风险防范意识。”执法人员重点检查了餐饮单位的食品原料进货验收、索证索票、加工操作、餐饮具清洗消毒、环境卫生、凉菜加工等情况。同时，他们对商户的食品及原材料贮存情况进行了仔细检查，并对餐饮店负责人强调，要做好春夏季食品安全知识的普及教育，树立卫生健康理念，坚持守法诚信经营。

第三站 商超

出游零食正当“食”

时下正是出游的好时节，五花八门的小零食成为商超的热销产品。“现在越来越多的消费者喜欢购买进口食品，根据相关法律规定，进口食品标签必须体现有中文信息的食品名称、配料清单、原产国、经销者的名称及地址、日期标示和贮藏说明、产品标准号等方面的强制标示。”在一家超市，执法人员认真核对进口食品的产品信息，并检查其是否为过期食品。

截至目前，该局共检查餐饮服务单位3032家，对现场检查发现的问题及安全隐患，要求经营单位立即整改。

下一步，成华区市场监管局将持续多措并举，织密织牢食品安全防护网，时刻紧绷食品安全弦，筑牢春夏季食品安全防线，营造良好的市场秩序，切实守护广大人民群众“舌尖上的安全”，有效保护群众合法消费权益。

消费提示

成华区市场监管局提醒消费者，防范春夏季食品安全风险，应当遵循食品安全“5要点”——

保持清洁：食材清洗不潦草，害虫老鼠驱除掉，烹饪过程勤洗手，保持清洁要做到。

生熟分开：生熟食品必分开，刀板容器不例外，切莫混杂一块存，避免污染惹病来。

烧熟煮透：海鲜水产肉禽蛋，贪吃生鲜疾病伴，虫卵病菌需杀净，烧熟煮透保平安。

安全存放：剩菜剩饭冷藏好，安全存放也重要，熟食记得放冰箱，食前仍需热透了。

安全食材：新鲜食材学会选，精挑细选保安全，腐败变质不能吃，莫为省钱把病染。

（报道配图由成都市成华区市场监管局提供）

《中国质量报》