广西恭城瑶族自治县市场监管局“三个到位”护航重要会议

中国质量新闻网讯 日前，广西恭城瑶族自治县市场监督管理局切实做到“三个到位”，为重要会议召开保驾护航。

提前介入到位。制定食品安全保障方案，成立保障领导小组，明确驻点保障人员，细化责任分工，做到人员到位、职责到位、工作到位。执法人员主动了解用餐需求，审核选定的供餐单位是否具备相应接待能力，并对供餐单位菜单进行审核，避免出现高风险食品，同时，与供餐单位签订《重大活动餐饮服务食品安全责任承诺书》，督促其落实食品安全主体责任，确保会议期间400余就餐人员饮食安全。

驻点坚守到位。实施全程驻点保障，对原料采购、加工制作、食品留样等关键环节进行全过程实时监督，要求供餐单位严把“三关”。一是严把采购验收关，对每次购进的食品原料进行查验，严格审查供货商家，严格落实索证索票制度，确保采购的食品和原料手续齐全、来源合法、安全可溯；二是严把过程控制关，对食材清洗、加工、制作的过程进行全程监管，督促供餐单位把握关键控制点，严格执行餐饮服务食品安全操作规范，做到安全隐患及时消除，不规范操作及时纠正；三是严把供餐卫生关，确保从业人员做好晨检、每餐次餐具经过严格清洗消毒、每餐次菜品规范留样。

技术支撑到位。运用食品安全快检设备，保障人员对当天的蔬菜、肉类等食材进行现场取样、当场检测，对农药残留等重点项目进行快速检测，快检合格后方可投入使用，实时监测食品安全风险。会议期间共检测食品原料105批次，均为合格。

“我们还按照食品安全事故应急预案要求，积极做好食品安全突发事故的防范和处置工作，随时保持信息沟通，一旦遇有突发事件和重要紧急情况，立即启动应急处置方案，果断有效处置。”该局食品餐饮安全监管股股长介绍。（周玉霞 郑元禄）