贵州省盘州市市场监管局守护校园食品安全出新招

中国质量新闻网讯 春季开学以来，贵州省盘州市市场监督管理局紧锣密鼓地开展了2024年春季学期校园食品安全“以查代训、交叉互查”专项行动。本次行动主要以提升基层市场监管执法人员素质、提高校园食品安全管理人员管理水平为着力点，扎实推进校园食品安全监管工作走深走实。

“以查代训”促能力提升

由市场监管分局自行推荐1—2所本辖区学校食堂作为“以查代训”现场示范点，通过邀请辖区内其他学校（幼儿园）的1名食品安全管理人员或负责人、分局全体人员参加的形式，盘州市市场监督管理局餐饮科在示范点食堂开展现场培训、现场检查。

检查过程中，采取“讲解+检查”双管齐下的方式，对食堂证照管理、规章制度、从业人员管理、进货查验、食品贮存、食品加工、清洗消毒、食品留样、备餐、设置水果专间（区）等环节的检查要点和常见违规行为进行了详细讲解。

同时，盘州市市场监督管理局餐饮科带领基层监管人员在食堂实地开展监督检查，对监管人员日常监督检查过程中遇到的法律适用、监管难点等问题进行了一一解答，帮助其掌握检查重点和技巧。通过“以查代训”切实提升校园食品安全管理能力，着力提升基层监管人员执法检查实操能力。

现场答疑促经验交流

检查组对检查存在的问题现场反馈、答疑，并提出整改意见和解决建议，督促学校必须严格执行《餐饮服务操作规范》，履行好主体责任，加强对食堂从业人员的培训考核，对存在的问题及时整改并提交整改报告，要求分局执法人员对整改情况进行复查。

其次，参训学校通过参观学习、交流借鉴示范点食堂的管理模式和经验做法，完善自身的不足，补齐短板，为今后本校的食堂管理工作打下良好基础，达到共同进步的效果。

“交叉互查”促积极履职

以周边邻近的2-3个乡镇区域为一组，部分小组采取两个市场监管分局联合检查一个分局辖区内监管的学校食堂的模式，部分小组采取一个市场监管分局检查另一个分局辖区内监管的学校食堂的模式，按照《餐饮服务监督检查要点表》的检查项目逐一进行检查。

通过“交叉互查”，能更深层次地查找问题、发现自身执法能力的短板弱项，多种模式同步监管，使基层食品安全日常监管工作更加规范化，执法人员的监督检查能力更加专业化。

自2024年春季开学以来，“以查代训”行动已开展到6个乡镇的8所学校食堂，“交叉互查”行动涉及了2所学校和3个基层分局。后续，此项行动将继续结合校园食品安全排查整治专项行动在全市范围内全覆盖开展，推动学校严格履行食品安全主体责任，坚决筑牢食品安全防线。（来源：盘州市场监管）