新疆伊宁县市场监管局开展集中用餐单位食品安全专项检查

中国质量新闻网讯 为全力保障集中用餐单位食品安全，做好食品安全监管工作，提升经营主体食品安全责任意识，筑牢食品安全防线，为进一步规范学校、养老院、医院、机关等集中用餐单位食堂经营管理，防范化解风险隐患，全面提升集中用餐单位食品安全水平，近期，新疆伊宁县市场监管局组织开展集中用餐单位食品安全问题专项检查工作。

严抓食材配送企业落实主体责任。加强对全县1家食材统一配送企业的日常监督检查，督促指导企业建立并完善食品安全质量管理制度体系，配备食品安全总监，严格落实“日管控、周排查、月调度”制度，配合有关部门进一步建立健全食材配送企业的准入、评价和退出机制，切实管控好食材配送企业食品质量安全。查办食材配送企业食品违法案件1起。

严抓日常管理。重点检查集中用餐单位是否严格履行进货查验义务，是否严格落实索证索票、从业人员健康管理、“两个责任”等管理制度，是否严格执行食品安全“日管控、周排查、月调度”制度，降低食品安全风险，同时针对通风、防蝇防鼠防虫、冷藏冷冻等设备设施，库房、操作间、分餐间等关键场地场所，严格按照检查操作指南要求，加大检查力度。着重检查食物储存、餐饮具清洗消毒、加工操作、食品留样、剩余食品处置等重点环节。对发现的问题执法人员督促限期全部整改，及时消除隐患。

切实加强行业管理。对学校食堂、医院、养老机构等各类食堂分类推行“明厨亮灶”，鼓励运用信息化手段进行可视化监督，加大监督检查力度和频次。执法人员针对开学季等重点时段，以及用餐人数较多的食堂加大督导频次，发现问题督促食堂立即整改，形成工作闭环，实现包保覆盖率、督导完成率、问题整改率分别达到100%。

截至目前，伊宁县市场监管局已检查包含学校（含托幼机构）、医院、养老院、机关食堂在内的集中用餐单位共计106家，其中学校幼儿园食堂98家、养老院2家、医院食堂4家、机关食堂2家，共发现问题52条，对27家集中用餐单位下达责令整改通知书要求限期整改。此次专项检查能有效推动集中用餐单位建立健全防控食品安全风险的长效机制，有力保障集中用餐单位食品安全。（伊宁县市场监督管理局 米丽哈巴）