湖北鄂州：多管齐下整治规范集中用餐

□ 钟 卫

今年以来，湖北省鄂州市聚焦集中用餐单位食品安全重点领域、关键环节、难点问题，多管齐下，推动专项治理走深走实，把好集中用餐单位食品安全关。

鄂州市高度重视，精心组织实施。9名市级领导包保13家学校、机关等集中用餐单位，并带头开展督导。鄂州市食药安办会同教育、民政、卫健、机关事务管理等部门，制定了集中用餐单位专项行动具体实施方案，成立了专项行动领导小组，并召开专题会议进行布置。市级部门采取暗访或突访方式对各地工作开展情况进行督查，将检查中发现的问题向各区下发整改通报，现已对全市各区42家各类集中用餐单位食堂开展了督查，整改问题100多个，推动主管部门责任和食品安全监管责任落实。

鄂州市各有关部门同向发力，全面开展排查。该市各级教育、民政、卫健、机关事务管理部门建立了信息通报、联查联动和工作会商机制。各地区各部门分领域开展隐患排查，重点检查主体责任落实、餐饮服务过程控制、承包经营行为等情况，对发现的问题责令限期全部整改到位，依法整治违法违规行为。截至目前，全市723家集中用餐单位全部登记并分类建档，共检查集中用餐单位及其食堂承包经营者764家次，督促整改问题255个，查处违法案件11件。

鄂州市抓住关键，推动主体责任落细。该市围绕落实集中用餐单位食品安全主体责任，举办了7场食品安全现场培训，共培训各学校、幼儿园、养老机构负责人、各类集中用餐单位食堂及承包企业负责人等共计1000余人次，教育引导集中用餐单位提升法律意识、责任意识。督促集中用餐单位100%配备食品安全管理人员，100%制定《食品安全风险管控清单》等制度，落实“日管控、周排查、月调度”机制，并开展自查自纠，查找问题漏洞和风险隐患。

鄂州市还汇聚各方力量，构建共治格局。落实包保责任，全市集中用餐单位包保覆盖率、督导完成率、问题整改率分别达到100%。聘请20名社会监督员，对集中用餐单位食品安全进行重点监督。广泛开展集中用餐单位专项治理和食品安全常识宣传，制作20块食品安全展板在学校、机关等处巡回展出，畅通投诉渠道，鼓励学校师生、单位职工参与监督，构建集中用餐食品安全共治格局。

着眼长远，鄂州市还持续推进集中用餐单位食堂标准化建设。该市出台了学校食品安全保障及供餐建设实施方案，投入2000万资金进行学校食堂质量提升建设，建成“幸福食堂”60家、“健康食堂”10家。着力推进智慧监管，实现学校、养老机构食堂“互联网+明厨亮灶”覆盖率达98%。通过以点带面、标准引领，全面推进集中用餐单位食堂提档升级，建设硬件设施标准化、管理规范化的食堂，构建食品安全长效保障屏障。

《中国质量报》