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中国质量新闻网讯 近日，合肥市庐阳区亳州路市场监管所对辖区所有机关企事业集体用餐单位食堂进行食品安全专项检查，确保集体用餐单位食品安全。
强化落实食品安全主体制度落实情况。查看集体用餐单位是否制定食品安全管理制度；是否配备食品安全员及明确食品安全员岗位职责；是否制定食品安全风险管控清单，有无“日管控、周排查、月调度”记录或记录的内容能否相互印证；是否定期开展食品安全培训有无考核记录。
检查食堂内外环境及设施设备运行情况。查看后厨是否整洁，有无老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件，后厨设施设备布局是否合理，有无相对独立的食品原料存放间、食品加工操作间，专间是否符合要求，是否具有与用餐人数相适应的餐饮具清洗消毒设施设备且正常运转。
加强食品全链条全过程监管。检查食品原材料的采购、储存、加工、出餐、留样全过程。查看企业采购食品原料是否履行进货查验义务，是否按照干燥、通风、控温的要求存储，定期检查库存，及时处理过期变质的原材料，食品安全加工是否操作规范，防止交叉污染，食品留样是否符合要求并做好记录。此次专项行动共检查集体用餐单位11家，立案1家，整改3家。（夏玲）
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