安徽泗县市场监管局加强餐饮服务单位食品安全监管

中国质量新闻网讯 6月份以来，安徽泗县市场监管局“组合拳”迭出，加强夏季餐饮食品安全监管，守护好“舌尖上的安全”。

做好顶层规划，强化组织领导。制定实施方案，并成立领导小组、督查小组，出台《餐饮服务单位食品安全管理人员培训工作计划》，联合县民政局出台《泗县养老福利机构食堂餐饮食品安全专项整治工作方案》《泗县2023年养老机构（老年）食堂质量安全示范+行动实施方案》等，统筹安排，并通过召开动员会、推进会等形式，推进工作落实，做好顶层设计。

做好前期准备，提升人员素质。根据培训方案和计划，该局在7月上旬，联合民政服务机构，对全县的养老机构负责人进行了食堂安全知识培训，通报25家养老机构的检查情况，安排部署相关工作。7月中旬起，16个基层所分别联合镇食安办等部门，对全县学校（幼儿园）、民政服务机构、医疗机构食堂主要负责人、食品安全总监及食品安全管理人员（承包）、辖区内餐饮服务单位食品安全管理人员及从业人员开展食品安全规范提升集中培训，以落实食品安全主体责任，强化人员素质，确保食品安全。在培训过程中，县局股室负责协调教体局、民政局、卫健委等部门，基层市场监管所在县局指导下负责召集人员、制作课件、组织培训等工作，形成齐抓共管的工作格局。据悉，集中培训活动1个月，将于8月4日前完成。

发挥协会作用，强化行业自律。通过座谈会等形式，组织餐饮从业者积极学习探讨先进的管理经验，充分发挥餐饮行业协会的自律作用，提升餐饮安全水平。

突出重点环节，强化日常监管。入夏以来，通过股、所、队联合检查、齐抓共管等形式，组织执法人员对餐饮经营单位开展日常巡查，不断加密对餐饮经营单位的巡查频次，挖掘案件线索，加大执法检查力度。在检查过程中，以后厨环境卫生为重点，督促经营者落实食品安全管理责任，把好原料采购储存关、加工制作关、餐具清洗消毒关、场所环境卫生关四道关口，保持厨房、餐厅卫生整洁，严格落实场所“防蝇、防尘、防鼠”等措施，全力守护好“舌尖上的安全”。（安徽泗县市场监管局 于晓蕾）