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中国质量新闻网讯 2023年是餐饮环境卫生提升年，安徽省池州市青阳县市场监管局大力实施餐饮质量提升行动，注重餐饮场所环境清洁卫生，推广餐饮后厨“色标管理”，打造一批规范化标准化厨房，示范引领全县餐饮服务质量安全提档升级。
提及“色标管理”，青阳县四季永逸酒店总经理王维印象深刻：“今年，在县市场监管局专业帮扶指导下，酒店后厨清洗、切配、烹饪等操作区均用标识标清，刀具、砧板、容器等工用具分别采用红、绿、蓝颜色分类，操作动物性食品采用红色、植物性食品采用绿色、水产品采用蓝色。根据不同颜色与标识，从业人员在指定区域使用指定工用具加工制作，有效防止食品加工制作中发生交叉污染，降低风险隐患，酒店食品安全管理水平显著提升。”
青阳县市场监管局负责人表示，会持续深入推进餐饮质量提升行动，让百姓饮食更安全、更放心，目前通过推广“色标管理”，全县60%大中型餐饮服务单位后厨已达规范化标准化，预计2024年底能达到90%以上。（通讯员 洪青）
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