安徽省芜湖市平铺市场监管所全面推进白酒小作坊质量提升行动

中国质量新闻网讯 “食安守护”专项行动开展以来，安徽省芜湖市平铺市场监管所全面推进白酒小作坊质量提升行动，扎实开展白酒小作坊专项检查。截至目前，检查白酒小作坊11家次，下达监督意见书6份，整改回查5家次。  

一是摸清底数，规范监管档案。该所在网格巡查的基础上,对全镇白酒小作坊进行全面摸底排查、登记建档，按照“一坊一档”要求，详细记录小作坊名称、生产地址、生产加工食品品种、食品原料和添加剂以及生产许可、日常监管、监督抽检等信息，定期组织人员对辖区小作坊进行巡查，根据巡查情况更新监管台账。截至目前，全镇已登记建档白酒小作坊4家。

二是规范登记，严格许可流程。针对前来办理登记的小作坊，办事窗口提前告知食品小作坊禁止生产加工食品目录及采用固态发酵工艺生产的白酒仅限本县（区）级区域内销售等事项。现场核查时，执法人员重点检查加工工艺和流程是否合理，是否存在非固态法生产白酒，添加香精、甜味剂、酯类呈香物质等违法行为，有效规避白酒小作坊生产加工过程的安全风险，帮扶条件不成熟的小作坊达标，促进合法生产经营。   

三是风险控制，严格流程管理。平铺市场所结合“两个责任”落实工作，督促白酒小作坊落实食品安全主体责任，按照“亮证经营、公开承诺、票据留存、操作规范、场所整洁”的要求组织生产加工，加强食品原辅料的采购、贮存和投料等流程管理，对生产加工、产品包装、贮存销售等关键环节进行风险控制，保证生产环境卫生、生产设备清洁、生产管理合规，定期督促小作坊按照食品安全标准委托第三方进行检验，并留存相关检验报告备查。

四是宣传培训，提升监管水平。采用现场实训和理论讲解的方式，邀请专业人员围绕白酒小作坊的风险问题、工艺特点和法律法规要求，从原料采购、过程管控、质量把关、风险处理等方面进行讲解，特别是围绕白酒小作坊中风险问题较多的甲醇、甜蜜素超标问题，针对性地向小作坊负责人宣传白酒生产相关法律法规及相关的食品安全标准，广泛提升基层监管人员能力水平及食品加工小作坊从业人员知识水平。（徐晋辉）