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中国质量新闻网讯 为进一步加强本辖区内学校食堂食品安全工作，近日，安徽省怀远县市场监管局开展春季学校食品安全专项检查行动，全力守护辖区“开学第一餐”。
一、严把源头资质 保障基础环境
执法人员查看学校食堂食品经营许可证、从业人员健康证等相关证照是否在有效期限内。检查食堂内环境卫生的打扫、设施设备的检修、餐饮用具的清洗消毒、库存食品的清理等情况是否彻底到位。了解米、面、食用油等大宗食品的采购渠道是否合法，食品原料储存是否符合标准等内容，以保障基础就餐环境，对学校食堂开展源头性食品安全管理。
二、强化操作监管 提升食品品质
强化对食品采购、贮存、加工制作等重点行为的指导与监督，提升从业人员对生熟食品分开、食品添加剂使用等行为的安全隐患意识，提醒已加工食材必须加盖保鲜膜进行保存，留样工作必须专人负责，留样食品必须按规定在运转正常的留样柜进行48小时保存。
三、压实主体责任 筑牢安全底线
此次检查过程中，执法人员对学校食堂负责人及从业人员开展宣传教育，讲解食品安全知识，介绍食品安全事故反面案例，敲响食品安全警钟。督促学校食堂进一步落实食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员责任，自觉开展经常性食品安全自查，压实主体责任，筑牢校园食品安全底线。
下一步，怀远县市场监管局将持续强化校园及其周边食品安全整治工作，对辖区内校园及周边环境实施常态化监督，推动校园及周边食品安全形势持续向好发展。（来源：安徽省蚌埠市市场监管局）
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