甘肃省陇西县市场监管局持续开展集中隔离酒店供餐单位食品安全保障工作

中国质量新闻网讯 为切实做好集中隔离酒店供餐单位食品安全保障工作，甘肃省陇西县市场监管局强化工作措施，对7家集中隔离酒店供餐单位持续开展食品安全监督检查。

强化学习促进提高。10月19日，组织金茂大酒店、文峰盛世达酒店、亨泰酒店、如一阁酒楼、陇峰酒家等集中隔离酒店供餐单位学习东方明珠有限责任公司先进管理经验。在学习中，东方明珠负责人对供餐运营模式进行了详细介绍，观摩人员对该公司台账资料的建立和各环节过程管理进行了现场学习，并对陇西县集中隔离酒店供餐单位如何发展和运营进行了积极探讨。

落实食品安全管理制度。加强从业人员管理，供餐单位必须保证从业人员每天按要求进行核酸检测，核酸检测阴性证明保持在24小时之内，督促员工每天做好健康监测和自我防护。落实食材购进查验，对购进的食品原辅料、餐盒必须票据、合格证明齐全，蔬菜要有合格证或检测合格证明、产地证明。严格进行食品留样，每样食品留样不少于125克，留样48小时。

强化加工过程监管。充分发挥巩昌所、文峰所一线监管作用，每天早、中、晚均对供餐单位操作间进行检查，全程参与一日三餐各个环节的监督，从食品采购、贮存、加工制作、食品留样、餐具清洗消毒、餐厨服务人员健康管理实施全过程监控管理，确保食品安全各项工作制度落实。

督促做好食品配送。督促供餐单位确定专人，对送餐车辆和食品配送容器每餐进行清洗消毒，并做好消毒记录。并由专人分时分批进行配送，尽可能缩短配送时间，保证食物中心温度和新鲜度。同时采取无接触送餐服务，切实强化食品配送环节管控力度。

实施智慧监管。运用陇上食安一体化食品安全智慧监管平台，对7家集中隔离酒店供餐单位进行网上巡查。对巡查中发现2家供餐单位从业人员未按要求佩戴口罩的问题立即通知进行了整改。

下一步，该局将进一步加大执法检查力度，实现隔离酒店供餐全过程监管，确保食品安全各项管理制度落实到位，消除食品安全风险隐患。（王晓霞 刘丽军）