安徽歙县开展“新徽菜·名徽厨 ”竞赛

中国质量新闻网讯 为深入实施“新徽菜·名徽厨” 暖民心行动，推进国家食品安全示范城市创建，9月23日，安徽省黄山市歙县首届“新徽菜名徽厨”职业技能竞赛鸣锣开赛，来自全县各餐饮服务单位的34名徽菜大厨同台竞技、交流比拼。

“新徽菜·名徽厨”职业技能竞赛项目主题突出，从800多年的徽菜历史中精选腐乳爆肉作为此次大赛共同菜品，既能考验参赛选手的基本功，又能进一步挖掘和发扬徽菜的经典名品；同时，每名参赛选手都能根据自身特长制作一道包含浓郁徽州文化的创新徽菜。在竞赛现场，大厨们纷纷拿出看家本领、独门绝技，各显身手，锅碗瓢盆齐鸣、刀案铲勺共响，一道道色泽诱人、香味十足“徽”味佳肴在选手们精湛的厨艺中陆续呈现，充分展现了歙县徽厨技能人才精湛的技艺和良好的精神风貌。通过职业技能竞赛造就“顶天立地”的“徽菜名厨”，深入挖掘徽菜文化价值，扩大徽菜文化“传播力”和徽菜企业的品牌“影响力”，让徽菜“烟火气”成为产业创新、创业就业强大动力。

该活动是歙县在全国食品安全宣传周期间，围绕“共创食安新发展 共享美好新生活”主题的系列活动。旨在开拓创新，学习交流，着力提升了徽菜师傅烹饪技能，加快推进歙县“新徽菜·名徽厨”专业技能人才队伍健康发展，有效促进餐饮从业人员就业创业、收入提高有着重要意义。同时，积极引导社会各界共同参与，营造共建共治共享新格局，不断增强人民群众获得感、幸福感、安全感，助力国家食品安全示范城市创建。

今年来，全省“暖民心行动”启动后，歙县迅速制定“新徽菜 名徽厨”行动实施方案，深化徽菜师傅岗位技能提升培训，并搭建徽厨创业服务平台，落实创业培训补贴政策，将徽菜产业发展与乡村振兴有机融合，创新“徽菜师傅+旅游”模式，打造徽菜美食文化特色“名片”。歙县市场监管局积极会同县人社局、县文旅体局等部门及乡镇政府，先后组织开展了徽菜师傅技能与食品安全知识培训班等系列活动，通过以师带徒、现场实操的方式开展徽菜技能培训，培育徽菜师傅，做大徽菜“名厨群”，推动徽菜品牌在传承创新中发扬光大。深入实施“新徽菜·名徽厨”暖民心行动，全力推进国家食品安全示范城市创建。（歙县市场监管局  徐德强）