浙江省丽水市莲都区探索5S管理模式助推小作坊行业规范提升

中国质量新闻网讯 为进一步推进食品生产企业和食品加工小作坊的整规提升，浙江省丽水市莲都区市场监管局紧贴《浙江省食品小作坊规范提升三年行动计划》工作要求，通过择优筛选、多点发力，打造小作坊5S生产管理模式新样板，不断提升辖区传统食品行业整体水平。截至目前，共有7家小微企业和5家小作坊通过“5S”验收，数量居全市前列。

一是择优选点夯基础。全面开展小作坊经营主体现状摸底，形成“三张名单”：对具有地方传统特色、生产条件和发展前景较好的单位，列入5S创建名单，进行重点帮扶建设；对产品有特色、生产场所有提升改造空间但暂不具备创建条件的单位，列入培育名单，帮助进一步规范提升；对管理混乱，硬件设施设备不到位，环境卫生脏乱差的单位，列入整改名单，通过加强监管进行倒逼整改。截至目前，已有5家食品生产企业，27家小作坊被责令停业整改。

二是一户一策抓落实。根据各创建单位在规模、产品、工艺、人员构成上的差异，科学规划合理布局，制定更加符合生产实际的个性化实施方案，同时联合第三方机构帮助企业开展标贴、图解等内容的设计。组建小作坊工作群和“5S工作群”，组织业务骨干开展线上“零距离”答疑解惑。开展示范创建，重点筛选出丽水市微微一笑食品有限公司等12家单位进行“一对一”现场指导和定期人员培训，着力打造5S样板助力全面推广。

三是多点发力助提升。推动浙食链在小作坊的全面应用，数字化赋能企业精准追溯。目前已有38家小作坊开通使用浙食链。推动阳光作坊建设，让作坊的加工过程可视化、阳光化，计划在今年10月底前建成70家阳光作坊，目前已完成33家。培育全市第一家食品检验“共享实验室”，为企业提供及时、高效、准确的食品出厂检测服务，破解了食品生产小作坊检验室成本高、缺乏专业人才等共性难题，提升食品生产加工环节质量安全水平。（浙江省丽水市莲都区市场监管局 郑超荣）