山东省莒南县市场监管局多举措做好当前学校食品安全工作

中国质量新闻网讯 近期，山东省莒南县市场监管局认真贯彻落实上级工作部署要求，采取多项举措，认真做好2022年秋季学期学校（托幼机构）食堂及校外供餐单位食品安全工作，切实保障广大师生饮食安全。

一是高度重视，提前谋划。把各学校（托幼机构）食堂及校外供餐单位食品安全工作作为当前重点工作，认真贯彻落实全市2022年度秋季学期学校食堂食品安全工作部署会议精神和上级工作部署要求，专题研究2022年秋季学期全县学校食品安全工作，切实加强组织领导，结合实际谋划得力措施，细化各项工作任务，认真做好2022年秋季开学学校食品安全各项工作。

二是开展培训，提升能力。8月30日组织召开了2022年秋季学期全县学校食堂食品安全工作培训会议，对全县各学校（托幼机构）食堂、校外供餐单位负责人和食品安全管理员和各市场监管所所长及业务骨干进行业务培训，培训了餐饮食品加工制作流程、餐饮食品安全风险以及《食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等食品安全法律法规知识；要求学校食堂管理人员、食品从业人员成为食品安全明白人，从思想上自觉地高度重视食品安全；同时，对2022年度秋季学期学校食堂食品安全工作进行了安排部署，确保从学期初期持续抓实抓细落实到位，全面提升学校食品安全保障能力。

三是全面检查，消除隐患。结合食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，组织市场监管执法人员深入各学校（托幼机构）食堂及校外供餐单位开展现场检查，对照《学校食堂食品安全检查表》上的检查项目、检查内容，从食品经营许可、信息公示、制度管理、环境卫生等方面，到原料控制、加工过程、餐饮具消毒、从业人员健康等方面，细致开展2022年秋季开学学校食品安全全面检查；严格督促各学校食堂及校外供餐单位于正式供餐前全面清理过期食材、原料，对加工场所、餐具用具、设施设备等进行彻底清洁、消杀。

四是突出重点，狠抓关键。在全县学校食堂食品安全工作培训会议上和监督检查过程中，要求突出夯实食品安全4D+管理体系，严格落实食品安全主体责任；抓好关键环节，特别是从业人员健康管理，食品和食品原料采购进货查验、索证索票，食品制作加工过程，餐饮具清洗消毒等环节，确保各学校（托幼机构）食堂及校外供餐单位食品安全落实到位。

五是智慧监管，提升效能。充分利用现代先进科技手段，利用好学校食堂“互联网+明厨亮灶”，应用好“山东食链”，发挥大宗食材集中采购平台供应商作用，向学校及校外供餐单位供应食品原材料时，同步上链上传数据，督促下游学校食堂、校外供餐单位接收数据上链，实现辖区“上链率”的快速提升和食品原料全品种的“上链”追溯，确保食品来源去向清晰可追溯，及时发现并消除食品安全隐患，以智慧监管实现食品安全保障效能的全面提升。

（赵振华 陈燕 庞德飞 王晓燕）