江苏省泰州市海陵区市场监管局“三严”全力保障省运会食品安全

中国质量新闻网讯 为全面做好江苏省运会比赛期间食品安全工作，保障参赛人员的饮食安全和身体健康，江苏省泰州市海陵区市场监管局强化“三严”措施，严把源头安全、严管供餐服务、严查风险隐患，全力为省运会保驾护航。

一是严防风险源头把控。实行大宗食材定点采购、统一配送，围绕企业资质、内部管控质量、食品管理水平、配送运输能力等要素，对辖区内多个食品供应商进行严格筛选，最终确定大润发超市作为统一的食材供货商，供应省运会接待所需要的粮油、调味品、生鲜蔬菜、猪牛羊肉等食品。发挥快检风险筛查作用，对省运会供应的生鲜蔬菜实行全覆盖检测，严防食源性兴奋剂风险，坚决做到“两个零发生”，即不发生一起食物中毒事件，不发生食源性兴奋剂事件。

二是从严要求压实责任。召开省运会餐饮服务食品安全保障推进会，召集全区11家承担餐饮接待任务的酒店负责人和食材供应商，对餐饮服务保障工作进行再部署、再推进、再压实，要求各餐饮接待单位树牢第一责任人的意识，严格控制凉菜等菜品供应，杜绝芸豆等含生物毒素等易导致过敏或中毒的食材用于集体用餐，严格分类分区、按照规定温度要求存放食材、半成品、食品，确保餐饮具消毒和清洁，落实食品留样管理，做好每餐留样记录。

三是严格监管驻点保障。实行定人定岗定责，赛事期间派员进驻酒店，全程监督保障餐饮服务食品安全。一方面严格把关食材供应，从严从细检查食材供应商的食品质量安全、索证索票和进货台账制度落实等情况；另一方面跟踪管控供餐环节，对定点接待酒店供餐基本情况、加工经营场所卫生状况、食品加工操作、食品留样制度、应急处置等卫生保障情况进行严密检查。

下一步，该局将紧密结合开展食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，对省运会餐饮服务接待单位食品安全硬件设施等情况开展检查，全面排查风险隐患，织牢织密省运会食品安全“防护网”。（官昭仪 通讯员 张吉祥）