广东省韶关市始兴县市场监管局：建立长效监管机制，切实保障食品安全

中国质量新闻网讯 12月29日上午，广东省韶关市始兴县市场监管局执法人员到始兴县城南镇一家餐馆与一家制作腊味的企业开展突击检查。执法人员重点围绕食品原料采购查验、索证索票，仓储管理，加工烹饪，餐具消毒、明厨亮灶等环节对餐馆进行了严格检查。

执法人员检查餐饮单位食品安全信息公示栏

执法人员检查操作台配料

执法人员检查操作台分装的配料

从现场检查情况来看，该餐馆能严格执行食品安全管理制度，符合餐饮服务日常监督检查要求。但检查过程中发现操作区域内部分分装配料未加贴标签标识、后厨内放有员工个人物品、明厨亮灶洗消间摄像头缺失等问题，执法人员要求该餐馆立即整改。

执法人员检查操作台配料是否过期

执法人员检查后厨进货单据

执法人员检查企业台账

执法人员写文书详细记录检查情况

为保障餐饮食材的质量安全，快检人员现场抽检了该餐馆采购的蔬菜和食用油，分别对其农药残留、黄曲霉素两个项目进行快检，结果均为合格。

快检人员进行食品原材料（食用农产品）抽样

快检人员进行食品原材料（食用油）抽样

快检人员进行食品原材料相关项目检测

此外，执法人员来到一家制作腊味的企业，重点围绕其生产环境条件、原辅料进货查验、索票索证情况、生产过程控制、产品出厂检验等几个方面对其应季生产的广东腊味进行了检查。

执法人员检查食品生产企业的食品安全信息公示栏

执法人员检查企业进货台账

执法人员检查生产产品外包装

执法人员检查生产企业内包装环节的产品质量

执法人员检查生产企业相关台账记录

经检查，该企业能严格按照工艺流程进行生产，严格把控生产过程中的各个关键控制点，按要求对产品做好出厂检验。但在检查过程中发现，其从业人员培训记录中从业人员没有进行签名留档，执法人员要求该生产企业立即进行整改。

执法人员检查生产企业的冻库温度记录表

执法人员检查生产企业冻库内产品质量情况

下一步，始兴县市场监管局将继续加大对景区周边食品经营市场的监管力度，建立长效监管机制，切实保障食品安全。（供稿：广东省韶关市始兴县市场监管局）