山西太原迎泽区市场监管局出新招解难题力挺餐饮业复苏

中国质量新闻网讯（刘伟 记者秦海峰）近日，山西省太原市迎泽区“并州饭店”顺利拿到了备注有“用餐配送单位”的《食品经营许可证》，小小的许可证解决了受疫情影响的餐饮企业供应力大量“剩余”问题，又为复学的学校、培训机构提供了学生集体订餐的新途径。迎泽区市场监管局在全区探索开展的此项新变革，吹响了解决餐饮复工困难、保障复学食品安全的号角。

4月中下旬，迎泽区迎来了第二波开学潮。市场监管局结合辖区复课学校和培训机构的具体情况，根据疫情防控要求，一校一策，精准规范，严把复学前学校食堂验收关，复学后食品安全制作过程关。在检查中，发现部分学校及培训机构没有食堂，无法提供餐饮服务，解决学生餐食的唯一途径只能从有资质的集体用餐配送单位订餐。而目前，太原市可以提供送餐服务的企业只有区区几家，更加严峻的问题是，随着复课的培训机构增多，配送企业的供应能力已经趋于饱和。让孩子们吃上饭、吃饱饭、吃上安全饭，成了保障复课学生饮食安全的一大难题。

迎泽区餐饮行业是重头，在食品经营中占比一半以上。受疫情影响，餐饮业整体陷入“寒冬”。特别是大型餐饮企业，员工多、波及范围广、房租和人力成本等固定成本压力大。在太原市被调整为低风险后，迎泽区市场监管局充分发挥前沿作用，出台《关于疫情防控低风险期间餐饮单位堂食经营的指导意见》，全力指导、督促、帮助餐饮行业按下“重启键”，迎泽区餐饮业复工复产率在太原市率先达到90%。

应对疫情，有近三成的商户正逐步转向外卖经营，其中约五成的营业商户正在向外卖投入更多资源，转变营业重心，迎泽区的餐饮企业也不例外。但大型餐饮企业的“外卖”自救之路并不顺利，客人网上定一份盖浇饭，也需要企业粗加工、切配、烹制、打包等多个部门的同时运转，造成了人力物力资源的浪费。外卖并没有极大程度的“疏通”大型餐饮企业大部分的供应力。

餐饮企业多余的供应，正逢学校用餐的大量需求，迎泽区市场监管局工作人员敏锐的发现这对供需情况，积极为其牵线搭桥。让大型餐饮企业进行改造，在关键项目上达到集体用餐配送的条件，具备集体送餐的资质，为学校送餐，解决复课学生的饮食问题。迎泽区市场监管局主动担当，经过前期调研及数次专题会议研究后，出台了《大型餐饮企业集体配送改造指导意见》。《意见》指出，凡是辖区量化分级达到A的大型、特大型餐饮企业，在经过改造后，能满足《食品经营许可管理办法》规定的用餐配送单位经营条件关键项目的，给予一年有效期的集体用餐配送单位资质。在配送期间，企业严格履行食品安全承诺制度，监管站对其进行飞行检查，保证配送安全。

现在，迎泽区更多的餐饮企业正在完成配送改造通过验收，尝试新的突围回暖之法。