宁夏全面加强校园食堂大宗食材安全监管

宁夏全面加强校园食堂大宗食材安全监管

“五项强化”严把食材安全关

本报讯 （记者 贾润梅）校园食品安全事关广大师生的身体健康和生命安全，是公众高度关注的公共安全问题之一。近日，记者从宁夏回族自治区市场监管厅（以下简称“宁夏市场监管厅”）获悉，宁夏以“五项强化”措施为抓手，全面加强校园食堂大宗食材安全监管。

强化摸底排查，实施精准监管。宁夏各级市场监管部门聚焦校园食堂大宗食材供应商底数不够清楚、管理不够到位等问题，对校园食堂及其供餐企业的大宗食材供应商开展全面信息摸排，建立2705家大宗食材供应商信息台账，实施精准监管；指导校园及供餐企业全面开展隐患自查，健全大宗食材供应商评价和退出机制。目前，宁夏各县（区）已有1885所学校结合实际实施食堂农产品统一配送校园制度。

强化制度建设，压实各方责任。针对校园食堂大宗食材安全管理制度不够完善、各方责任落实不够严格等问题，宁夏市场监管厅会同宁夏教育厅联合制定印发《大宗食材采购管理规定》，进一步压紧压实校园食堂大宗食材安全各方责任。目前，宁夏所有学校将食品安全工作纳入年度工作，校园食堂食品安全总监和食品安全员配齐率100%，“日管控、周排查、月调度”工作机制得到有效落实。

强化过程管控，规范食材采贮。宁夏市场监管厅聚焦校园食堂大宗食材采购不够严谨、贮存不够规范等问题，开展调研、召开座谈会广泛征求意见，联合宁夏教育厅制定印发《宁夏回族自治区学校食堂大宗食材采购合同》米面油、蔬菜水果、肉类3个示范文本，明确采购食材质量标准、品牌、等级、规格等，规范大宗食材采购行为，把好食材质量关；督促指导校方和食堂承包者加强食材验收及贮存管理，定期开展自查，防止食材腐败变质、交叉污染等食品安全问题发生。

强化驻点联检，全面查改问题。针对校园食堂大宗食材安全问题隐患排查不够全面、整改不够彻底等问题，宁夏食药安办联合宁夏教育厅等5部门，制定《校园食品安全联合驻点检查方案》，对校园食品安全开展全方位、穿透式、蹲点式联合驻点检查。今年以来，联合驻点检查了大学食堂1家、承包经营食堂4家、超市1家，发现食品安全问题和违法线索33条，查处大宗食材供应商案2起，罚没款11.5万元。

强化教育培训，树牢安全意识。针对校园食堂从业人员食品安全意识不够强、管理能力不足等问题，宁夏市场监管厅采取集中培训、考核评比、网上答题、实地教学、案例剖析等多种方式方法，加强对校园食堂从业人员的食品安全知识、法律法规、标准规定、操作规程等培训教育，增强从业人员食品安全意识，提升从业人员食品安全管理能力。