安徽滁州开展对承办宴席的餐饮服务单位食品安全风险隐患排查

抓好抓实食品安全主体责任

安徽滁州开展对承办宴席的餐饮服务单位食品安全风险隐患排查

本报讯 （徐以成）夏季，暑假旅游团餐、婚宴、生日宴、升学宴、谢师宴等集体用餐相对集中，食品安全风险较高。为进一步加强对承办宴席的餐饮服务单位食品安全管理，切实维护广大人民群众身体健康和生命安全，安徽省滁州市市场监管部门日前专门在全市范围内开展对承办宴席的餐饮服务单位食品安全风险隐患集中排查工作。

此次集中排查期间，滁州市共检查承办宴席的餐饮服务单位531家，发现并整改问题278个，责令整改85家，下达责令改正通知书13份，立案两起。

对承办宴席的餐饮服务单位，滁州市各县、市、区市场监管局采取暗访督查、随机抽查等方式，对其餐饮经营的许可情况、场所功能布局、设施设备配套、人员管理情况、食品经营范围、制度执行落实等方面进行排查，指出存在的问题和不足，现场开出整改文书，责令限期整改到位，并及时对硬件条件较简陋、环境卫生较差的3家餐饮单位作出停业整顿决定。

针对农村集体聚餐，滁州市市场监管局加强餐饮食品承办者申报备案管理和法律法规常识宣传，压实农村集体聚餐承办者是食品安全第一责任人的法定责任，要求其在宴席举办前3个工作日内向本辖区食品安全信息员报告基本信息（时间、地点、厨师姓名、桌数、菜单等），签订承诺书。同时，该局抓实承办宴席的社会餐饮服务者食品安全主体责任，加强其食材原辅料采购贮存、进货查验、索证索票、餐饮具清洗消毒、食品加工制作、食品添加剂管理、食品留样等制度的规范落实，尤其突出夏季高危食材管控，以降低食品安全风险隐患，预防群体性食源性疾病和事故发生。

集中排查期间，滁州市市场监管局加强对承办宴席中的违法违规行为查处力度，对不按照规定报告报备、使用过期食品原辅料、违规使用食品添加剂、食品安全“两个责任”制度机制落实不到位、制止餐饮浪费贯彻不力的单位和个人，及时进行约谈和立案查处。目前，该市共约谈相关餐饮服务单位11家，对未主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒的两家餐饮单位予以警告的行政处罚。

《中国质量报》