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本报讯 （蒋文周 记者李 嘉）7月11日至12日，凯里酸汤系列团体标准技术审查会在贵州省黔东南州食品药品检验检测中心召开。黔东南州市场监管局、黔东南州食品药品检验检测中心、凯里市市场监管局、黔东南州食品行业协会、凯里酸汤产业发展协会相关人员和酸汤企业质量技术人员参加了会议。
据悉，技术审查组由来自贵州省营养学会、贵州省产品质量检验检测院、凯里学院、中国食文化研究会黔菜专业委员会的专家组成。技术审查组利用两天时间依次对《凯里酸汤粉》《凯里酸汤粉加工技术规范》《凯里酸汤鱼加工技术规范》《凯里酸汤牛肉加工技术规范》《凯里酸汤猪脚加工技术规范》《凯里酸汤粉烹饪技术规范》《凯里酸汤鱼烹饪技术规范》《凯里酸汤牛肉烹饪技术规范》《凯里酸汤菜烹饪技术规范》9项团体标准进行了审查。
审查会上，专家们认真听取标准编制有关情况汇报，审阅9项系列标准可行性。他们对预包装产品标准《凯里酸汤粉》的感官指标、理化指标、检验规则、检测方法、包装、贮存、运输等，加工技术规范原辅料、加工工艺、加工要求等以及烹饪技术规范的原辅料、烹饪器具、制作工艺、盛装食用方法、质量要求等进行了审查。
经过现场质询、答疑和讨论，专家组认为这9项团体标准符合有关法律法规和标准规定要求，结构合理、内容完整，具有较强指导性和操作性，为酸汤系列食品加工、烹饪提供了技术支撑，对推动酸汤产业高质量发展具有重要意义。专家组同意该系列团体标准通过技术审查，要求标准编制单位尽快修改完善，及时审核发布实施。
《中国质量报》
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