青岛啤酒第四度荣获国家科学技术进步奖二等奖

勇攀产学研用新高度 攻克食品菌种“芯片”关

青岛啤酒第四度荣获国家科学技术进步奖二等奖

本报讯 （记者 朱文达）近日，2023年度国家科学技术奖在北京揭晓。青岛啤酒作为《食品生物制造工业菌种高效选育与优化关键技术及应用》项目的主完成单位，荣获国家科学技术进步奖二等奖，这也是青岛啤酒第四度荣获国家科学技术进步奖。

菌种是食品生物制造的“芯片”。在生产过程中，菌种对产品风味、质量稳定、酿造性能、生产效率、资源消耗等有着关键作用，酿酒、调味品、发酵乳等行业都是食品生物制造工业菌种使用的典型场景。但在菌种选育上，我国食品工业却长期面临着选育周期长、效率低、靶向性差的难题。

青岛啤酒针对该领域的“卡脖子”共性技术难题，发挥技术积累和创新优势，在菌种高效选育技术和产业化应用上，首次破解工业酵母遗传信息精细图谱，阐明工业适配性机制，构建精准高效菌种选育技术，优化现有菌株，选育特色风味新菌株，实现了国际领先。

“食品生物制造工业菌种高效选育与优化关键技术及应用的突破，将助力流程化、规模化食品发酵领域企业的生产应用实践，持续提升产品质量稳定性、口味一致性，也将为消费者创造更加丰富、更高品质的风味体验。”青岛啤酒相关负责人表示。

据了解，青岛啤酒1994年在中国啤酒行业率先创建了啤酒研究机构，开展技术攻关，自主完成的《啤酒风味图谱技术的开发应用》《啤酒高效低耗酿造技术的开发与应用》及参与的《造纸与发酵典型废水资源化和超低排放关键技术及应用》等项目先后获得国家科学技术进步奖二等奖。

近年来，青岛啤酒持续发挥酿酒行业唯一一家国家级重点实验室的辐射带动和示范引领作用，聚焦国际前沿问题和共性技术难题，持续开展应用基础研究和共性技术研究，深化产学研用融合实践。同时，升级新建国家重点实验室新基地，强化创新主体担当，探索产学研用联动新机制，持续引领传统产业高端化、智能化、绿色化转型升级。

接下来，青岛啤酒将继续坚持以科技创新引领产业创新，潜心研发创精品，自主创新强产业，勇攀产学研用新高度，持续深化关键核心技术攻关，优化青岛啤酒以及产业链上下游的科技创新生态，切实推动产业高端化、智能化、绿色化转型升级。

《中国质量报》