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本报讯 （记者 谢 旺）近日，重庆市发布《家庭集体宴席餐饮服务管理规范》《儿童孤独症康复机构建设规范》《儿童孤独症康复机构服务规范》等49项地方标准，涵盖农业林业、安全生产、商务旅游、工业信息化、残疾人服务关爱、规划自然资源、气象和市场监管等领域。
其中，地方标准《家庭集体宴席餐饮服务管理规范》最受关注。家庭集体宴席服务在重庆俗称“一条龙”服务。为规范这一活动，重庆市市场监管局组织重庆市烹饪协会、永川区市场监管局、大足区市场监管局、重庆市质量和标准化研究院有关专家进行调研，历时11个月制定了《家庭集体宴席餐饮服务管理规范》地方标准。该标准包括术语和定义、基本要求、登记备案、前期准备、加工制作、应急处置等内容，对家庭集体宴席活动所涉及的食材采购、验收、储存、清洗切配、热菜加工、凉菜加工、菜品留样、食品再加热、餐用具清洗消毒、应急处置等方面，提出了相关要求。
重庆市市场监管局相关负责人表示，重庆目前有家宴经营主体4500家左右。该标准实施，将有助于规范家庭集体宴席服务活动，加强对此类经营活动中的食品安全管理指导，有效防范群体性食源性疾病，保障就餐人员身体健康。该标准将于今年10月15日起施行。
《中国质量报》【新闻快讯】
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