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规范传统奶制品生产 保护传承地方特色
内蒙古市场监管局组织民族传统奶制品标准项目论证会
本报讯 （贾向春 温雅迪 闫锡坤）近日，内蒙古民族传统奶制品标准项目论证会在呼和浩特市召开。民族传统奶制品标准体系及标准的制定是推动民族传统奶制品生产实现标准化、集约化发展的有效路径。标准体系的搭建为民族传统奶制品生产及管理提供了全产业链标准依据，能够更好地带动产业发展。
据内蒙古标准化院院长贾双文介绍，随着传统乳制品越来越受广大消费者的青睐，目前市面上衍生出许多新产品，但缺乏产品标准，存在无标生产的情况，亟须制定相关产品标准。根据民族传统奶制品对标准的需求，内蒙古自治区市场监管局和内蒙古标准化院围绕术语与分类、生产卫生、奶源、生产工艺、产品标准、手工坊评定、信息管理和产品等级划分8个方面，制定了内蒙古传统奶制品标准体系规划（初稿），共梳理相关国家标准3项、行业标准两项、地方标准8项，提出待制定标准9项，体系的搭建基本覆盖民族传统奶制品的生产过程以及管理等方面。
与会专家指出，目前许多奶制品小作坊以及加工型企业对于产品标签和标准的使用不规范，甚至存在无标生产的情况。对于新产品的诞生，应制定团体标准及企业标准来补充相应标准的缺失问题，以工艺标准为主，围绕现有的7项产品标准开展工艺标准研制，既要规范传统奶制品生产，同时也对有些失传的工艺进行保护和传承。建议增加楚拉、毕希拉格等工艺标准，把生产技术规范与加工型技术规范分开制定标准，工艺技术规范标准内容需结合地方特色继续完善，发挥对企业的指导性作用。
内蒙古自治区市场监管局与内蒙古标准化院将根据专家意见及建议，认真修改完善、进一步规范相关标准，继续加大对民族传统奶制品领域标准的研究，为民族传统奶制品产业高质量发展作出应有的贡献。
《中国质量报》
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