“不添加” 只是宣传噱头吗？

□ 胡立彪

近日有报道称，恒顺醋业标注为健康饮品的两款产品恒顺香妃醋和枸杞醋，配料表中显示含有食用香精、枸杞香精等添加剂。这明显违背了其在2014年推出醋饮产品时提出的“6不添加”主张，即不添加防腐剂、色素、糖精、香精、醋精、碳酸。

对于恒顺醋业这种“出尔反尔”的做法，有法律界人士表示，恒顺此举虽有背诚信，但尚不属法律意义上的欺诈，毕竟，它在原料表上注明了香精添加，行为严重性略低于通常所理解的虚假宣传。不过，企业未兑现承诺的食言行为，无论如何都是不光彩的事，免不了遭同行和消费者指戳，品牌信誉也会丢分。

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，在食品中使用食品添加剂是再正常不过的事，只要醋饮产品中的香精用量符合国家标准，就没问题。事实上，不添加香精等食品添加剂，除了在宣传上占点便宜，反倒在产品差异化方面失去优势，而且还会增加成本。恒顺此次变卦，或许正是受成本利润的影响。

正所谓，早知今日，何必当初。恒顺当初之误，并非指其几年前一时冲动杀入醋饮市场，而是指它信誓旦旦喊出“6不添加”的口号。现在民间对食品添加剂存在诸多误解，一提食品添加剂就反感，甚至将其与“不安全”“有害健康”直接挂钩。与这种误解相伴，“不添加”“零添加”成为追求和时尚。而一家整天跟食品添加剂打交道的食品企业，不能理性客观地对待食品添加剂，却去顺应民间非科学的时尚，这在逻辑上就出现了问题。

医学上有个“卫生假说”理论，大意是说，每个人都知道要注重保持清洁，但过于追求干净卫生反而可能会对人体健康不利。从哲学角度看，这一理论还包含了“无过无不及”的辩证思想。明白了这一点，完全可以在食品安全领域形成一套“安全假说”理论。事实上，不管是消费者还是企业，推崇“不添加”“零添加”，其逻辑起点是食品添加剂有害健康，但这种起点是错误的。首先，前文已经说过，食品添加剂是被允许添加入食品的，只要按照国家相关规定使用就安全无虞；其次，社会上之所以有许多人形成食品添加剂有害健康的观念，是因为有一些不法商家不按国家规定要求使用，而这必然导致产品不合格，从而使得人们容易在添加剂和不合格之间画上等号。显然，问题的根源不在添加剂本身而在对它的使用。

如果商家不按国家规定超标使用添加剂，这是“过”，那么另外一些商家打出“不含添加剂”“零添加”的牌子，就是“不及”了。过犹不及，都跑偏了。“不含添加剂”宣传的问题在于，一方面，它含有否定添加剂在现代食品工业发展中不可替代的作用的潜台词，这当然是错误的；另一方面，即使食品真的不含添加剂，并不意味着这种食品就一定是“纯天然”的，也不意味着它就是“安全”的。因为，食品安全取决于人及人对待食品安全的态度和行为，而不取决于食品添加剂。

事实上，关于正确认识食品添加剂的宣传已经很多，但民间的误读似乎并未因此消除，反倒一再加深了。这种“深刻”的误读，其实是比与食品添加剂有关的食品安全事件更让人担忧的问题。任何食品安全事件都可以通过采取有效措施解决，但民众若形成了对食品安全的非理性认识，并固化为一种左右其判断和行为的“理性”，这不仅不利于我国整体食品安全环境的改善，而且会对我国食品产业发展产生负面影响。看来，要纠正人们对食品添加剂的非科学认识，除了要求监管部门加强市场监管，还得做好食品添加剂科学知识的普及、宣传等“正名”工作。

《中国质量报》