对饮料进行分级标识，这个可以有

□ 胡立彪

面对市场上五花八门的饮料，许多人不知如何选择。近日，上海市卫生健康委员会启动饮料“营养选择”分级标识试点，根据饮料中非乳源性糖、饱和脂肪、反式脂肪、非糖甜味剂4种成分的含量，将饮料分为ABCD 4个等级（从A到D级，推荐程度递减）并进行标识，为消费者提供选择参考。不少上海市民表示，有了分类标识，购买饮料将不再盲目，且更有利于健康。

在这次试点之前，上海市疾病预防控制中心曾对市场上部分“现场制作的奶茶”进行营养分析，结果令人担忧。该中心课题组共选择了122款奶茶产品进行营养分析，结果显示，47.4%标称“三分糖”的奶茶，实测总糖大于5克。如果按照上海试点的饮料分级标准，仅含糖量一项，有近一半标称“三分糖”的奶茶被评为C级以下。与此同时还发现，一杯奶盖茶的饱和脂肪含量，达到人体一天摄入量的1/3。

营养学界有个说法：No Bad Food（没有坏的食物）。所谓“不健康”食品，其实只是饮食模式和生活方式不健康。但一个揪心的事实是，很多人并不知道自己处于不健康的状态。比如，在购买饮料时，不少人只考虑口味、功能等因素，而不关注是否有利健康。事实上，市场上销售的饮料都有标签标识，上面列出了配料表和营养成分表，但许多人根本不看这些信息，即使看了也不一定能看懂。上海试点对饮料进行分类标识，让普通消费者一眼就能看明白，可以直观地进行选择，这是一件非常有意义的事。

判断健康与否，当然是有依据的。中国营养学会发布的《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》指出，一个成年人每日摄入添加糖的总量应少于50克，最好控制在25克以下。这个建议基于世界卫生组织的推荐，并结合了我国居民实际的饮食情况。据统计，目前我国居民平均每日摄入的添加糖约60克至70克，远超过推荐值。对此，我国营养健康专家不断呼吁，应采取措施降低居民添加糖摄入量。目前看来，最有效的办法之一，就是避免过度饮用含糖饮料。

事实上，近些年，伴随医学及营养健康知识日益普及，人们对由糖类摄入过量引发的健康问题越来越重视，“控糖”“减糖”“戒糖”等概念逐渐流行。而企业和商家为了迎合这种消费需求，在添加糖的问题上变得日益谨慎，比如，在外卖平台，某奶茶品牌一款饮料标注糖量给出“少甜、正常甜、少少甜、少少少甜、不另加甜”5个选项；另一个奶茶品牌的一款饮料将糖度被分为“标准糖、多糖、半糖、微糖”4档。但是，商家的分类并无统一标准，同一甜度的口感差异很大，有的“三分糖”比别家的“七分糖”都甜。有了饮料分级标识，消费者就可以不受商家宣传误导，避开一些营销陷阱。

由于切中了消费者的关注点，饮料“营养选择”分级标识试点的市场反应很不错。上海市某茶饮企业的销售数据显示，贴出分类标识一周后，AB两个等级产品销量明显提升，一款B级新品的销量比上标前增长了23%。

业内人士指出，营养分级是饮料市场发展的方向和趋势，以后这种做法还可以向其他食品领域推广拓展。而在这个过程中，相关措施还有进一步完善的空间。上海此次试点饮料分级标识，分级标准只涵盖了4种物质，并没有关注蛋白质、钙、维生素等。按照该标准，牛奶里因含有反式脂肪可能被分到C级或D级，但是牛奶中含有蛋白质等其他营养物质并未纳入考量。显然，这一分级并不适用于牛奶及相关制品。另外，每个人对不同营养的摄入需求不同，不同体质对不同营养的耐受度也不同，这就导致选择存在多样性，而4级分类似乎显得有些简略也缺乏科学性和针对性。

但总体来说，对饮料进行分级标识是可取的，其积极的社会价值将随着试点推广逐渐呈现出来。站在行业和市场角度看，采用分级标识短期内会推高企业成本，影响销售，但从长远来看，有利于行业健康发展，且此举还可以防止部分企业夸大宣传，进行诱导式营销。业内普遍认为，在相关部门引导下，加之上海试点形成示范效应，饮料行业将迎来新一轮升级迭代，走上更健康、更良性的发展之路。

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