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中国质量新闻网讯 为进一步加强对辖区卤菜熟食店的监管，防范食品安全风险，近日，太原市尖草坪区市场监督管理局对辖区内的卤肉熟食店开展专项检查工作，及时消除肉类卤制食品安全隐患，保障人民群众食品安全，筑牢熟食卤制食品安全墙。
执法人员以农贸市场、酱卤制品小门店、餐饮单位等从事卤味熟食制品加工销售的生产经营者为重点检查对象。一查主体资格，检查生产经营单位是否取得合法资质，是否超范围生产经营；是否配备符合要求的消毒、冷藏及“三防”等设施设备；从业人员是否经过培训并持有效健康证明上岗。二查进货查验，检查进货查验及记录制度是否健全，索证索票义务是否履行到位，原料肉检验检疫凭证及供货商资质是否查验留存；不合格食品处置制度是否建立，不合格原料及食品是否有效处置并如实记录。三查加工过程，要求生产经营单位必须做到食品及原材料生熟分开，避免交叉污染；必须按标准及规范要求使用食品添加剂；产品贮存、检验、运输必须符合规定要求。检查过程中，检查人员还向被查生产经营单位宣贯相关法律法规要求，督促其落实食品安全主体责任。
下一步，尖草坪区市场监督管理局将持续扩大检查范围，抓好问题隐患排查，明确限期落实整改，同时加强食品安全法律法规及相关食品安全知识的普及力度，不断增强经营者主体责任意识，消除卤制食品安全隐患。（来源：太原市市场监管局）
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