2023年上半年广东省佛山市禅城区食品安全监督抽检分析报告

食品安全问题是关乎国计民生、社会和谐稳定、经济健康发展的社会重大问题。为保障食品安全，及时发现食品安全隐患，佛山市禅城区市场监督管理局根据区委区政府和上级主管部门的部署，结合佛山创建国家食品安全示范城市的要求，采取委托第三方抽检机构等方式开展2023年食品安全监督抽检，现对上半年情况分析如下。

一、食品安全抽检整体情况

禅城区市场监督管理局全年计划抽检食品和食用农产品4714批次，上半年共完成2956批次，完成全年任务数的62.7%。发现不合格及问题产品37批次，总体合格率为98.75%，不及格发现率1.25%，较去年同期下降1.28个百分点。

图1 近三年食品监督抽检情况

二、食品安全抽检情况分析

（一）各环节食品抽检质量安全状况及分析

在全部2956批次监督抽检中，生产环节抽样128批次，销售环节抽样1667批次，餐饮环节抽样1161批次，总体合格率分别为96.09%、98.98%、98.71%。

图2 各环节食品抽检质量安全状况

（二）各类别食品抽检质量安全状况

按照2023年国抽系统中的食品类别，禅城区市场监管部门对29大类食品（食用农产品另作分析）进行了监督抽检，各类别食品抽检统计结果见表1。

表1 禅城区2023年上半年各类别食品抽检情况汇总表

把以上各食品品种的抽检批次和合格率制作成图表（图3）可直观地看出，抽检批次前三多的依次是调味品、餐饮食品和粮食加工品；不合格率前三高的依次是淀粉及淀粉制品、糕点和食用油、油脂及其制品。

图3 各类别食品抽检状况

淀粉及淀粉制品共监督抽检56批次，共发现4批次不及格，不及格项目均是二氧化硫残留，来源餐饮环节。

糕点类共监督抽检104批次，共发现5批次不及格，其中3批次检出苯甲酸及其钠盐,其中1批次菌落总数和大肠菌群不合格,1批次菌落总数不合格，来源生产环节。

食用油、油脂及其制品共监督抽检77批次，共发现3批次不及格，不及格项目均是脂肪酸组成不及格，来源餐饮环节。

（三）食用农产品抽检质量安全状况

按照2023年国抽系统中的食品类别，禅城区市场监管部门对食用农产品进行了1029批次的监督抽检，合格率为98.16%，统计结果详见表2。

表2 禅城区2023年上半年农产品食品抽检情况汇总表

把以上各食品品种的抽检批次和合格率制作成图表（图4），可直观地看出，抽检批次前三多的依次是蔬菜、畜禽肉及副产品、水产品，不合格率前三高的依次是水果类、水产品及蔬菜。

图4 农产品各类别食品抽检状况

三、存在问题分析

梳理禅城区市场监管部门监督抽检发现的37批次不及格食品，共发现38个不及格项目，具体不及格情况如下：

表3 禅城区2023年上半年不合格项目情况表

将其不及格问题制作成图表。可以直观看出发现不及格问题主要集中在食品添加剂使用情况及农兽药残留问题。

图5 抽检不及格情况

反映问题如下：一是农兽药残留问题，上半年共发现农兽药残留超标15批次，占比40.5%，主要集中在水产品中检出恩诺沙星及蔬菜水果中检出噻虫嗪、毒死蜱残留超标；二是添加剂使用问题，上半年共发现超范围、超限量使用添加剂12批次，占比32.4%，主要集中在检出苯甲酸及其钠盐及二氧化硫残留量。

四、下一步工作建议

（一）强化企业责任，督促食品经营单位落实主体责任，企业按照市场监管总局第60号令落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，落实食品原材料进货查验制度，强化加工操作规范管理，加强对食品从业人员的培训，进一步规范企业经营行为。

（二）坚持问题导向，聚焦“一老一小”等重点人群，聚焦农村、校园等重点地区，聚焦直播带货等新兴业态，聚焦较高风险食品类别，聚焦农兽药残留、微生物超标等突出问题，创新“你点我检”等多形式监督抽检，加强有针对性的风险排查，提升抽检效能。

（三）加强风险排查，对检出不及格的食品100%开展核查处置，对同一企业同一问题反复发生的，对前一次的核查处置工作进行有效性评估，做好原因排查、督促企业整改，涉及其他监管部门的及时通报，形成监管闭环，进一步防范风险隐患。

（四）推动社会共治，加大抽检信息公开力度，引导公众合理消费，倒逼企业落实食品安全主体责任，广泛接受社会公众、媒体的监督，发挥社会公众和媒体的舆论监督作用，构建社会共治体系，共享食品安全成果。