【食品安全“红黑榜”】餐饮具抽检情况来啦！在外吃饭，你用的餐饮具放心吗？

餐具检查

红黑榜

在外就餐时

餐饮店自行消毒的餐饮具

我们能否真正放心使用呢

3月起，县市场监管局丹东所至辖区内大中型餐饮单位，开展餐饮具专项抽检工作。

快来一起看看检测结果吧

什么是大中型餐饮单位？

根据《浙江省食品经营许可实施细则》规定，特大型餐饮：指加工经营场所使用面积在3000㎡以上（不含3000㎡）；大型餐饮：指加工经营场所使用面积在500～3000㎡（不含500 ㎡，含3000 ㎡）；中型餐饮：指加工经营场所使用面积在150～500 ㎡（不含150 ㎡，含500 ㎡）。

本次抽检在150㎡以上的餐饮单位开展实施。执法人员现场检查各店内餐饮具清洗消毒设置是否达标，保洁设施是否达标，通过试纸黏贴法无菌操作，抽取盘子、碗、汤勺、杯子等餐饮若干，进行送检，经过实验室培养，未检出大肠菌群或菌落总数未超标的，定为 “红榜”名单，反之，列入 “黑榜”名单。截至目前，共抽取碗、碟等自行消毒的复用餐饮具243批次，涉及餐饮单位81家，其中不合格29家。

根据《中华人民共和国食品安全法》规定，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。

上列提供餐饮具清洗消毒不合格的餐饮单位，执法人员已依法责令改正，给予警告，后续将持续跟进。

小科普：餐饮具的消毒方式分类及要求

一、物理消毒

采用蒸汽、煮沸消毒的，应在蒸汽或沸水中保持10分钟以上。

采用红外消毒柜的，应符合设备使用说明书。一般应开启消毒柜10分钟以上。

采用热力高温消毒洗碗机的，应符合设备使用说明。

二、化学消毒

选择各种含氯消毒剂、二氧化氯消毒剂或其他允许用于餐饮具、食品容器、工具和设备的消毒剂。

采用化学消毒，应按以下步骤进行：

1、严格按照消毒剂产品说明书的要求配制消毒液；

2、将餐用具完全浸没在配制好的消毒液中，浸泡时间应符合产品说明书要求；

3、采用洁净的饮用水冲淋或沥干、烘干等有效方法，降低餐用具表面的消毒剂残留；

4、保持消毒液中有效成分浓度，定时更换（一般4小时）。

在外吃饭

很多人还会

用热茶或开水把餐具烫一遍

那用开水烫碗能消毒吗？

刚刚也提到过，“消毒”是在高温100℃下蒸煮十分钟以上才能达到，所以饭前开水烫碗消毒杀菌效果并不理想，但可以冲掉碗表面的一些浮尘。

所以你会用开水烫碗么？

（饭前仪式感拉满）

（邱琪君）