品质至上  瑞幸全面构建食安质量管理体系

品质，是瑞幸的至高原则。在“品质至上”价值观的指引下，瑞幸深度聚焦研发环节、采购环节、储运环节、制售环节及顾客反馈五大板块，构建贯穿全价值链的食品安全与质量管理架构，以安全、合规为最低要求，不断提升食品安全管理体系标准化、数字化水平，优化风险管控与食品安全管理能力，实现对食品安全与品质的有效管理。

与此同时，为确保食品安全与质量管理的高效与深入，瑞幸围绕公司战略目标与架构变革，对食品安全与质量管理进行持续优化。配合公司前中后台调整，质量管理部建立“一个中台、两个前台”架构，确保食安管理面向业务精准落地的同时，助力管理举措针对性开展数字化创新。

面向门店端，瑞幸持续引入IT技术提升食品安全与质量管理能力，利用IoT监控、预警与管理运营过程的食安风险点，多系统并行、协同优化，有效降低人为管控的疏漏可能；在供应链端，瑞幸通过供应商管理标准的细化与系统强制卡点配套，确保公司在快节奏上新、不断引入新供应商的过程中，始终贯彻品质至上原则。

以建立成长型食品安全与质量管理体系为目标，瑞幸建立“自查与舆情反查”相结合的风险排查与系统优化体系。为强化自查能力，质量管理部围绕全产业链定期稽查、不定期抽查与用户反馈结果进行分析排查，主动挖掘系统性、流程性问题，开展针对性优化，确保风险控制持续细化；为应对外部挑战，瑞幸正在逐步建立健全食安舆情监控与分析、排查机制，围绕行业热点事件与相关风险开展分析、跨部门研讨与深度自我检视工作，对标自身流程关键控制点探讨提升可能，并积极制定应对策略防患于未然。

高效贯彻，强力推动食安标准落地实施，瑞幸将对“品质至上”的追求贯穿公司每个职能板块，将对安全及质量的把控融入每一关键业务节点，并通过对从产品研发、供应链管理、仓储物流到门店运营的全流程管理及稽核，严格把控每个环节品质管理要求的落实情况，及时掌握各环节管理稽核结果反馈，深入优化食品安全与质量管理流程，持续提高产品品质。

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《中国质量报》