食品抽检小课堂 | 海鲜篇

中国质量新闻网讯 什么是“海鲜”，它的分类和相关抽检知识你了解吗？河北省保定市市场监督管理局微信公众号为你带来了关于“海鲜”的知识。

“海鲜”的叫法其实不算准确，今天说的主要是动物性水产品。分为淡水鱼、淡水虾、淡水蟹、海水鱼、海水虾、海水蟹、贝类和其他水产品。 

淡水鱼类

淡水鱼类包括鳊鱼、草鱼、鳜鱼、黑鱼（乌鳢、生鱼、财鱼等）、黄颡鱼（昂刺鱼、黄骨鱼、黄辣丁等）、鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、鲈鱼、鲶鱼、鳝鱼（黄鳝）、青鱼、鳙鱼、鲮鱼、鲑（大马哈鱼）、银鱼、泥鳅、鲥鱼、罗非鱼、虹鳟、鳗鲡、鲟鱼、鳇鱼及其他淡水鱼。淡水虾类包括小龙虾、青虾、河虾、白虾及其他淡水虾。淡水蟹类包括中华绒螯蟹（毛蟹、大闸蟹）及其他淡水蟹。

海水鱼类

海水鱼类包括鲳鱼、黄鱼、多宝鱼、带鱼、海鲈鱼、黄姑鱼、白姑鱼、鲅鱼（马鲛鱼）、鲐鱼、鳓鱼、鲱鱼、蓝圆鲹、马面鲀、石斑鱼、鲆鱼、蝶鱼、沙丁鱼、鳀鱼、鳕鱼、海鳗、鳐鱼、鲨鱼、鲷鱼、金线鱼及其他海水鱼。海水虾类包括基围虾、虾蛄、东方对虾、日本对虾、长毛对虾、斑节对虾、墨吉对虾、宽沟对虾、鹰爪虾、白虾、毛虾、龙虾及其他海水虾。海水蟹类包括梭子蟹、青蟹、蟳（海蟹）及其他海水蟹。

贝类

贝类包括贻贝、蛤、蛏、三角帆蚌、皱纹冠蚌、背角无齿蚌、河蚬、中华园田螺、铜锈环梭螺、大瓶螺、鲍鱼等。

其他水产品包括牛蛙、甲鱼、鱿鱼、章鱼、墨鱼等。

【这一通菜名报下来，大家是不是都饿了，言归正传，动物性水产品在抽检中主要不合格项目为镉等重金属超标，孔雀石绿、氯霉素、氟苯尼考、呋喃类、磺胺类、恩诺沙星、土霉素/金霉素/四环素（组合含量）等兽药残留。】

镉已经被国际癌症研究机构（IARC）确定为人类致癌物，镉及镉化合物被列入有毒有害水污染物名录。由于环境和水体污染的问题，人们周边的许多动植物或多或少都会含有微量的镉，但由于镉在生物体内会长期蓄积，因此食物链中等级越高的生物体内的镉含量可能就会越多，特别是在一些水产品、动物脏器中，镉的含量往往容易超标。而如果长期摄入镉含量超标的食物，会对人们的健康造成很大威胁。日本报告因摄食被镉污染的水源引起的一种慢性镉中毒称“痛痛病”，临床表现为背和腿疼痛、腹胀和消化不良，严重患者发生多发性病理性骨折。实验室检查有肾小管再吸收功能障碍，尿钙和尿磷酸盐排泄增加，血钙降低等。慢性镉中毒还会引起肾脏损害、肺功能减退。

而长期食用兽药残留超标的食品后，当体内蓄积的药物浓度达到一定量时会对人体产生多种急慢性中毒、耐药菌株产生、过敏反应、肠道菌群失调等影响，研究发现许多药物还具有致癌、致畸、致突变作用。

消费提示

1.尽量选择大型超市和规模型集中交易市场购买动物性水产品。因为这些场所经营较为规范，经营者会检查供货者的相关票据、证明、检验报告等，且部分经营场所设有食品快检室，能一定程度保障食品安全。

2.对于颜色异常、有不良气味动物性水产品，不要购买。

3.买回家中的动物性水产品，可先用水冲洗几遍，接着放到清水里浸泡半小时，之后再分切、烧煮。保证烧熟煮透，尽量避免生食。

4.避免单一饮食习惯，保障食物均衡摄入。

（来源：保定市场监督管理）