坚果怎么吃？如何放？这份锦囊要收好！

中国质量新闻网讯 坚果炒货是接待宾朋、馈赠亲友的佳品，广受大众喜爱。然而你是否知道食用坚果也有注意事项？春节过后，您是否为如何贮存家中剩余的坚果炒货而烦恼？

坚果有益，但不宜多吃

坚果属高热量食物，50g坚果的热量为240～300千卡，即使坚果中的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，过多摄入坚果依旧会导致热量超标引起脂肪的囤积。此外，过量食用坚果炒货会减少口腔唾液，以及增加口腔粘膜摩擦，导致口干舌燥、口腔溃疡或者咽喉疼痛等。因此坚果虽好但不可贪吃，适量食用才有益健康。根据《中国居民膳食指南(2016)》的推荐，坚果每日吃10g（每周吃50～70g）即可，相当于2～3个核桃、4～5个板栗、8～10颗巴旦木或15颗左右的开心果。

合理储藏存放坚果炒货

坚果应密封保存，远离高温，放在阴凉干燥处。密封可以减少坚果与空气、水分的接触，从而减少坚果的酸败；低温可降低和避免微生物的繁殖与毒素的产生。

坚果炒货脂肪含量高，储存不当或长时间存放易产生酸败现象，出现哈喇味，酸败产生的小分子醛类、酮类等物质会威胁身体健康，导致肠胃不适、腹泻等。此外，坚果容易受到黄曲霉菌污染，在温度为28℃～33℃，湿度为80%～100%的环境中，黄曲霉菌可分泌黄曲霉毒素，该毒素被世界卫生组织癌症研究机构划为Ⅰ类致癌物，故不要食用已经发霉或有异味的坚果。

温馨提示

1、炒焦的坚果不可吃。坚果中含有大量脂肪、蛋白质等，当坚果被炒焦时，存在产生苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等有害物质的风险。

2、过敏者禁食。对坚果炒货产品过敏的人群，应注意根据自身体质选择，防止发生过敏现象。

3、孩子食用需注意。幼儿吃坚果卡喉易引发呛食而堵塞气管，可将坚果切碎食用，以免发生危险。

（陈军 供稿：江西省市场监管局）