2024首届餐饮业健康营养发展大会在京举行

本报讯 （莱 文）5月17日，由国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司指导、中国烹饪协会主办的2024首届餐饮业健康营养发展大会（以下简称“大会”）在京举行。大会以“健康中国 餐饮先行”为主题，共同探讨餐饮行业营养健康发展和消费的新议题、新思路以及新趋势。

大会致辞中，国家卫生健康委食品司副司长田建新表示，国家卫生健康委食品司近年来多措并举，扎实推进健康中国合理膳食行动。他倡议餐饮业积极参与“减油增豆加奶”专项行动、主动创建营养健康餐厅、推进反食品浪费促营养健康工作。中国商业联合会副会长傅龙成表示，健康营养工作需要多方协同。从餐饮行业角度来说，倡导推广科学的饮食习惯，更好满足人民群众对美食美味、营养健康的高品质生活需要，全面提升餐饮服务水平，稳定和扩大餐饮消费，进而推动餐饮产业高质量发展，进一步增强商贸服务与最终消费在国内大循环中的主体作用，是广大餐饮人的共同责任。

与会者以营养健康相关政策、餐饮行业健康营养发展情况、合理膳食健康消费、深化医养结合、老年人的膳食营养等热点话题作了主旨发言，围绕产教融合与营养人才培养、餐饮各业态的营养健康发展趋势、营养菜谱设计及营养健康标识等行业发展态势进行专题分享。

主旨发言环节中，中国烹饪协会会长杨柳作《全国餐饮业健康营养分析报告》，从行业整体发展情况、行业竞争格局、未来趋势3个方面深度剖析了全国餐饮行业健康营养发展现状及趋势。她指出，餐饮业未来发展是以健康营养餐饮模式为方向，以餐饮数字化赋能、大力发展新质生产力为转型，以提高餐饮业健康营养专业人才培养水平为需求，以完善健康营养餐饮标准体系为宗旨，努力提升餐饮业的核心竞争力，培育新质生产力，塑造发展新动能，推动餐饮业高质量发展，为我国经济实现质的有效提升和量的合理增长贡献力量。

圆桌论坛环节，中国疾控中心原营养所副所长翟凤英、清华大学长庚医院营养科主任杨勤兵、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红、解放军总医院第八医学中心营养科主任左小霞、北京大学公共卫生学院教授钮文异、联合利华亚洲区营养健康负责人唐炜6位嘉宾探讨了在“健康中国”战略的大背景下，如何推动餐饮产业向健康营养方向高质量发展。

专题分享中，联合利华饮食策划相关负责人在《联合利华营养健康助力餐饮业高质量发展》报告中提到，2023年联合利华饮食策划携手餐饮服务提供商索迪斯和上海君石生命科学研究院启动首个“健康食堂计划”试点，对联合利华上海食堂进行健康升级，通过数字化菜谱开发工具“优厨云”赋能厨师，帮助其掌握三减（减盐、减油、减糖）烹饪技能，优化热卖菜谱的营养配方；积极组织员工营养教育，开展健康菜谱分享，强化营养健康饮食习惯；以引导员工养成健康生活方式为原点，逐渐向外辐射。未来，联合利华饮食策划将在中国烹饪协会健康营养工作委员会的指导下，将自身打造健康餐厅的实践经验及解决方案形成系统化、可复制的模型，通过开展营养健康教育和培训、倡导制定行业规范和标准、助力餐饮伙伴创建营养健康食堂或营养健康餐厅，赋能餐饮供给端营养健康化转型。

大会同期举行了由国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司、中国烹饪协会共同成立的全国餐饮业营养健康工作指导组揭牌仪式，发布了《2024中国餐饮业健康营养倡议书》。

《中国质量报》