西安“苏福记”涉事门店被吊销经营许可证停业整改

厨师不戴口罩打喷嚏，还吐口水

西安“苏福记”涉事门店被吊销经营许可证停业整改

本报讯 （记者王 梅）针对5月10日发生在西安“苏福记”城市立方店“厨师不戴口罩打喷嚏，还吐口水”等违规行为，5月11日，西安市雁塔区市场监管局（以下简称雁塔分局）对该店做出立即停业整改，根据调查取证情况对该企业下达《行政处罚告知书》，拟处以10万元罚款并吊销其《食品经营许可证》的处罚决定。执法人员对经营活动中使用的食品及原材料进行了监督抽检。

5月10日下午，雁塔分局接到媒体举报，情况如下：

5月10日下午2时许，市民郑先生与家人前往西安逸雪餐饮服务有限公司所属的西安“苏福记”城市立方店就餐。就餐时，从专门给孩子们点的一个烩菜中发现了烟头。服务员对此解释说，可能是不小心掉进去的，可以退。

心存疑虑的郑先生和服务员一起查看了监控录像。从监控视频上却看到了后厨这样的一幕——工作状态的厨师不戴口罩，其中一名厨师炒菜中突然身体向前倾，头侧向左手边吐了一口东西。看到此景，郑先生心中极为不爽，“监控能说明一切，太没职业道德了。”

事后，今年22岁的当事王姓厨师解释说，他最近咽炎犯了，闻到油烟味不舒服，就吐了口水，吐在了地上。

接到举报，雁塔分局执法人员立即赶往事发地点进行现场核查，并连夜对该店进行立案调查，第一时间对该公司西安地区负责人员进行了警示约谈。

该公司也意识到问题的严重性，立即召开员工大会，对当事员工进行了批评处理，同时表示将深刻汲取此次事件教训，严格履行企业主体责任，主动承担社会责任，组织旗下各门店立即排查、自查自纠，加强各门店法律法规和职业道德教育，加强食品安全制度落实管理、督导与约束，全力保障食品安全。

目前，雁塔分局正在采取措施对辖区内食品安全进行严格监管。一是开展辖区中大型餐饮单位“4严查”。严查餐饮单位从业人员晨检制度落实情况，规范个人卫生；严查食品处理区，包括食品的粗加工、切配、烹饪和备餐场所、专间、餐用具清洗消毒和保洁场所、食品库房等区域的卫生状况；严查食品加工操作过程是否符合《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，依规佩戴口罩做好安全防护；严查餐饮具清洗消毒设备设施的卫生状况、清洗消毒效果及防护设施、消杀措施。二是强化法律法规集中培训，夯实企业主体责任。三是以商业综合体和餐饮聚集区为重点区域，以大中型餐饮服务单位、连锁餐饮企业、网红餐饮单位为重点单位，召开警示约谈会，加大监督检查和抽验快检力度，强化监督执法。四是要求辖区餐饮服务单位采用透明、视频等方式，公开厨房环境卫生、食品加工制作、烹饪和餐饮具清洗消毒等重点区域、重要环节，向社会公众展示餐饮服务相关过程，以形成齐抓共管、共治共享的良好社会氛围。

《中国质量报》