江苏泰州市姜堰区市场监管局开展秋季学校食堂食品安全专项检查

中国质量新闻网讯 近日，江苏省泰州市姜堰区市场监管局联合区教育局组织开展2024年秋季学校食堂食品安全专项检查，全力排查风险隐患，严守校园食品安全底线，全力守护新学期广大师生“舌尖上的安全”。

强化责任落实，筑牢食品安全防线。组织学校按照“两个责任”监督管理规定，严格落实学校食品安全负责人、食品安全总监和食品安全员三级管理责任，承包经营食堂实行“双总监制”，建立健全“日管控、周排查、月调度”工作机制，确保食品安全管理人员到位并有效履行职责。强化“互联网+明厨亮灶”实施运用，进一步延伸监管链条，同时，鼓励部分学校食堂利用AI智慧巡查技术，有效提升鼠类活动迹象的发现与处置效率。目前，全区86所学校食堂完成“互联网+明厨亮灶”建设，食品安全“日管控、周排查、月调度”报告完成率均达到100%。

全面排查风险，提升安全保障能力。对全区86所中小学、幼儿园食堂进行全流程、全覆盖的监督检查，进一步防范食品安全风险隐患。重点检查学校食堂基础设施配备运行情况、“三防”（防鼠、防蝇、防虫）设施是否完善、餐饮具清洗消毒设备设施运行情况；食品原料来源是否合规，是否落实索证索票制度，是否感官性状正常且处于保质期内；加工过程是否做到生熟分开，规范操作；餐用具的清洗消毒过程是否规范；是否落实食品安全先进管理制度、是否落实留样制度、是否开展食品安全培训等。本次检查学校食堂量化分级良好率达100%，“A级”食堂82所，共发现问题106处，并追踪整改效果，确保整改到位，落实闭环管理，有效化解校园食品安全风险。

严控食材采购，确保源头安全可靠。配合教育部门推动学校食堂实施大宗食材公开招标、集中定点采购，建立供货企业目录和评价退出机制，确保食材来源的合法性和可追溯性。督促学校食堂严格按规范要求采购食材，执行食品及原料进货查验制度，确保货票相符，食材可追溯。建立大宗食材供应商信息台账并纳入动态监管，重点检查各供应商是否证照齐全、是否严格履行进货查验义务、是否及时清理过期变质食品等情况。加大对校园大宗食材供应商的抽检力度，累计抽检52批次，抽检结果及时通报至区教育局，切实筑牢校园食品安全第一道防线。

下一步，姜堰区市场监管局将进一步推动落实“两个责任”，继续加大监管力度，完善长效监管机制，确保学校食堂食品安全工作常抓不懈，用心守护“每一餐”，切实保障广大师生饮食安全。 （杨杰 张吉祥）