广西桂林市市场监管局：关于鲜湿米粉，学校食堂要做好三件事

中国质量新闻网讯 日前，广西桂林市市场监管局在全市组织开展了鲜湿粉类食品质量安全提升“零点行动”，根据监督检查及抽检的情况，发现部分鲜湿粉类食品生产经营单位存在一定的食品安全风险。为了让广大师生更愉快更安全地嗦粉，桂林市市场监管局发布了食品安全风险隐患提示函，提醒学校和托幼机构食堂做好三件事。

一是做好鲜湿粉类食品进货查验，确保来源可追溯、质量有保证。查验供货者的许可证（在有效期内）、食品出厂检验合格证明或第三方检验报告；建立鲜湿粉类食品进货查验记录制度，如实记录：鲜湿粉类食品名称、规格、数量、生产日期或者批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并按要求保存相关记录及凭证；查验购入的鲜湿粉类食品标签标识内容是否规范，是否在保质期内，外包装是否有破损，感官性状是否异常，有无异味。

二是做好鲜湿米粉类食品储存。应按照标签标示的储存条件进行冷藏或在阴凉处保存，做好“三防”（防鼠、防蝇、防尘）措施避免受到外界环境污染，并在保质期内销售、食用完毕。

三是做好采购计划。注意控制采购数量，以当天销售食用量作为次日采购量的参考，鲜湿粉类食品超过保质期的一律按餐厨废弃物规范处置。

正宗的桂林米粉基本上都是以鲜湿米粉为原料，口感入味、鲜香软滑。“二两卤粉”是很多桂林人儿时的最爱，是长大后家乡的味道，是一碗记忆里的“乡愁”。桂林市市场监管局食品餐饮安全监督管理科负责人介绍，为孩子们留住这些美好的回忆，既是学校食堂也是桂林市市场监管部门义不容辞的责任。（周振宇）