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本报讯 （张会娜 记者 张 华）近日，由湖北省市场监管局餐饮处指导，湖北省食品安全协会组织起草的《学校食堂食品安全岗位管理职责》团体标准正式发布。该标准聚焦学校食堂食品加工整个工艺链条，实施全过程岗位、人员、设备、工作内容标准化管控，提升学校食堂食品安全管理水平。
标准明确了学校建立食品安全管理体系、人员健康与培训、食材采购、食品贮存、粗加工、切配、烹饪、面点制作、专间（备餐间）、食品留样、洗消与保洁、设施设备使用和维护、四害防制共13个岗位人员和职责，设置了校长（园长）、食品安全总监、食品安全管理员、从业人员、采购员、仓库管理员等15个不同角色，按照职责匹配至不同岗位，做到定岗定人定事，建立各岗位人员各司其职、相互协助、无缝对接的联动机制。
标准明确食品安全总监的职责贯穿全岗位全流程，除拟定食品安全管理制度、风险防控措施、应急处置方案，督促食品安全管理员履职和配合监督检查外，还应根据不同岗位特点有针对性地制定制度方案或措施逐岗位开展检查，督促岗位人员规范操作，落实岗位责任。
据悉，标准还对所有岗位人员的工作内容、流程、要求和规范化操作作出了详细说明，引导学校更好落实食品安全主体责任，更新食品安全管理制度，推动学校食堂规范化建设和运营，助力校园食品安全管理质量提升。
《中国质量报》【新闻快讯】
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