浙江长兴县市场监管局推进湖州市首个食品作坊园区“五化”建设

昔日小作坊 今朝新品牌

浙江长兴县市场监管局推进湖州市首个食品作坊园区“五化”建设

□ 孙建新 陶 嘉

近年来，浙江省湖州市长兴县市场监管局致力于推动食品安全“两个责任”落实，结合浙江省政府民生实事阳光食品作坊建设、湖州市文旅小作坊创建等行动，持续推进全县范围内食品小作坊朝着标准化、文旅化、园区化、阳光化、数字化“五化”建设目标迈进。目前，长兴县共有40家小作坊通过整理、整顿、清扫、清洁、素养（以下简称“‘5S’管理”）验收，10家小作坊创建为文旅作坊，并在长兴县林城镇建立湖州市首个食品小作坊聚集园区——猪头糕作坊园区（以下简称“猪头糕园区”）。

深化智慧监管 规范作坊生产

长兴县市场监管局以打造“小而美、小而精”的小作坊为目标，通过前期点对点指导，对食品小作坊生产场所全面优化升级。在兼具实用和美观的基础上，对通风设施、加工容器等设备进行升级，引入“5S”管理体系，规范员工操作，让过程更阳光；将原料、加工、成品、检验的全流程数据上传至“浙食链”，产品包装上加赋GM2D（全球二维码迁移计划）品类码，扫码溯源每一件食品的“前世今生”，让管理更智能；作坊加工和仓库区域新增摄像、物联感应等设备，园区内新增参观通道、互动空间、加工直播平台等，让展示更透明。

该局通过建立食品园区公共管理平台，搭载公共实验室、公共宣传、公共管理员等软硬件措施，将食品作坊薄弱的检验等专业工作在园区统一管理，并指导园区探索推行了统一区域、统一品牌、统一原料、统一检验、统一管理、统一销售“六统一”集中加工监管的模式，提升园区管理效能，强化食品生产品控，降低产品运营成本。

聚焦地方特色 推广传统文化

在服务指导食品作坊生产的同时，长兴县市场监管局致力于挖掘并宣传传统特色产品的工艺、地方文化属性，建设食品园区，打响区域公共品牌，宣传推介品牌文化。猪头糕园区实地增添了传统工艺文化墙绘、园区地图导览、非遗标志性文化景观等传统文化宣传元素，结合《品味湖州》等多级媒体的报道，将手艺传承故事、生产加工流程融入文化推广中，在传承文化根脉、推广猪头糕品牌的同时，让特色美食背后的文化走出去，助力小作坊从“加工价值”向“文化价值”延伸，提升整体核心竞争力和影响力。

同时，该局还鼓励食品作坊参与“非遗”“老字号”等项目申报，培育地域品牌，擦亮地域食品文化“金名片”。打响“卢记”“佰味农”等20余个特色食品品牌，以品牌为引领，助力发扬地方特色文化，推进传统工艺食品作坊聚集发展。截至目前，长兴县现有“仰峰麦芽糖”“泗安酥糖”等18项浙江省、湖州市以及县级非遗传统美食制作技艺，“老恒和”等5个老字号品牌。

推进文旅融合 丰富产品业态

猪头糕作为地域性年货特色产品，销售范围和渠道存在局限性，为盘活特色加工技艺，长兴县市场监管局植入特色餐饮、传统手工艺、文化创意等新业态，在将猪头糕园区打造成特色年货生产基地的基础上，新增其为林城镇文化旅游景点。今年伊始，以林城猪头糕为代表的10家小作坊参与了湖州市文旅小作坊创建、餐饮单位“百县千碗·湖州味道”年夜饭、湖州名特优农产品新春大联展、非遗传统美食伴手礼等众多活动，让小作坊闯出名堂。

与此同时，该局因地制宜挖掘地方特色和本地区关联性资源，丰富特色食品作坊文旅元素，延伸原产地加工产业链条，形成参观、体验、购买“一条龙”消费模式，促进村集体经济发展。通过“美食+文化+旅游”发展道路，以坊促旅、以旅带坊，推进食品产业和文化旅游融合发展，互利双赢。

《中国质量报》