广东省肇庆市多措并举推动集中用餐单位食品安全问题专项治理取得明显成效

中国质量新闻网讯 2023年8月以来，广东省肇庆市严格落实国家、省、市工作部署，认真落实食品安全“四个最严”要求，全面压实食品安全“两个责任”，加大监督检查力度，组织开展集中用餐单位食品安全问题专项治理工作，不断提高全市餐饮服务食品安全水平，切实提升人民群众满意度与获得感。

（一）高度重视，全面部署各项任务

一是市直相关部门及时联合印发《肇庆市加强集中用餐单位食品安全问题专项治理工作方案》，对全市治理行动进行全面部署，对工作目标、重点任务等进行细化分解，明确时限和相关要求。

二是压紧压实各方责任，要求各县（市、区）相关职能部门每年对行业内集中用餐单位进行全覆盖检查，将强化集中用餐单位食堂食品安全作为落实行业安全风险防控职责的重要内容。

三是督促开设食堂单位树立食品安全第一责任人的责任意识，严格按照食品安全管理规范要求开展食品经营活动，防范化解风险隐患。加强对承包经营者监督检查，规范承包行为，确保广大用餐人员饮食安全。

（二）强化协作，在联合上下功夫

一是针对学校食堂，市场监管部门联合教育、人社部门积极会商研判学校食品安全风险隐患，在春、秋两季开展学校及校园周边食品安全专项联合整治，重点检查学校食堂食品安全管理制度、食品安全校长（园长）负责制等健全和落实情况，压实学校食堂食品安全主体责任。

二是针对养老机构食堂、医疗机构食堂和机关单位食堂，市场监管部门注重联合行业主管部门开展“双随机”检查，对发现的问题要求集中用餐单位尽快完成整改，同时提醒其抓实食品安全管理，确保各项食品安全管理制度落实到位，加强自查频率和力度，全面提高食品安全风险防控水平。

三是各相关职能部门每月召开工作调度会，切实加强沟通，共同指导集中用餐单位建立完善承包经营食堂的招投标程序，制定承包经营企业的评价和退出管理机制，定期考核评价，及时更换不符合要求的承包经营企业，全面推行“明厨亮灶”建设，督促实现学校食堂和用餐人数300人以上或供餐人数500人以上医疗机构、养老机构食堂“互联网+明厨亮灶”全覆盖。

四是压紧压实属地管理责任，共同督促包保干部按时开展实地督导，对开学季等重点时段，以及用餐人数较多、风险等级较高的食堂加大督导频次，包保督导发现问题及时反馈市场监管部门和行业主管部门跟进落实整改，确保包保覆盖率、督导完成率、问题整改率均达到100%。

五是共同利用“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统不定期开展网络巡查，督促集中用餐单位及时分析查明原因，采取有力措施，对标整改发现问题，消除食品安全风险隐患。截至目前，全市已开展网上巡查3372家次，发现问题839个，跟踪及审核网上整改839个，巡查覆盖率和整改完成率均为100%。

（三）多措并举，强化宣传和引导教育

一是广泛开展食品安全知识科普宣传，通过开展食品安全宣传周、秋季校园第一课、食品安全进社区、食品安全示范创建等形式，不断提高消费者食品安全意识，扩大食品安全公众知晓度和社会参与度。

二是印发《2023年加强餐饮服务行业厨余垃圾分类管理及践行“光盘行动”工作方案》等文件，大力开展反对餐饮浪费专项行动，落实源头减量措施，减少厨余垃圾的产生。

三是指导肇庆餐饮酒店协会组织集中用餐单位代表积极参与反对餐饮浪费专项行动，大力弘扬勤俭节约美德，营造浪费可耻、节约光荣的氛围。据统计，全市立案查处餐饮浪费案件25宗，公布典型案例8宗，共开展“反对浪费 崇尚节约、垃圾分类、光盘行动”等宣传活动18场次。

（四）强化督导，确保各项工作落实到位

制定《肇庆市市场监督管理局等六部门关于开展全市集中用餐单位食品安全问题专项治理督促指导工作的通知》，联合派出3个督导组采取“四不两直”方式，直赴全市各地开展现场督导，并及时反馈问题，要求各地全力以赴补短板，做到责任全覆盖、管理无漏洞，确保各地集中用餐单位食品安全问题专项治理工作开展有力有效。（供稿：广东省肇庆市市场监管局）