广东省阳江市市场监管局以“望闻问切”法开展集中用餐单位食品安全问题专项治理行动督导

中国质量新闻网讯 广东省阳江市市场监管局坚持问题导向，充分运用“望、闻、问、切”工作法，牵头组织对全市各县（市、区）落实集中用餐单位食品安全问题专项治理行动情况开展督促指导工作，推进专项治理行动落实落细，有效保障集中用餐群众饮食安全。

“望”表知里

成立阳江市集中用餐单位食品安全问题专项治理行动工作专班，以“四不两直”“随机抽查”的方式对各地集中用餐单位开展现场检查，详细查看原料采购、加工制作、清洗消毒、食品留样、从业人员健康管理、“日管控、周排查、月调度”落实情况等，深入了解各地集中用餐单位食品安全管理情况。

“闻”声索迹

认真听取各地落实集中用餐单位食品安全问题专项治理行动工作情况以及集中用餐单位落实食品安全主体责任所采取的方式措施、具体做法等情况，倾听集中用餐单位从业人员讲述食品安全制度及操作规程执行情况，了解各地在开展集中用餐单位食品安全问题专项治理行动具体做法和存在不足。

“问”计知需

针对当前工作的弱项不足、目标举措问计于基层，让基层监管部门为全市开展集中用餐单位食品安全问题专项治理行动出谋划策，促进理解支持，形成奋进合力。对集中用餐单位关键岗位的关键人员（企业负责人、食品安全总监、食品安全员）进行现场提问，找准集中用餐单位在主体责任意识、员工培训、执行食品安全制度等方面存在的问题和短板。

“切”根理症

根据现场督促指导中“望、闻、问”实情现状，对各地监管部门及集中用餐单位进行“把脉问诊”“对症下药”，针对督促指导中发现的问题，逐项分析原因，找准问题症结所在，以书面形式进行通报；各地监管部门针对问题加强跟踪落实，督促全部整改到位，并举一反三，采取行之有效的措施，确保集中用餐单位食品安全问题专项行动落实到位。

（供稿：广东省阳江市市场监管局）