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本报讯 （陈思宇 记者 徐东周）近日，河北省保定市制定发布地方标准《无堂食外卖餐饮食品安全管理规范》，明确无堂食外卖餐饮服务经营者和无堂食外卖集中区定义，并对无堂食外卖餐饮单位和无堂食外卖集中区的管理内容作出了详细要求。该标准为全国无堂食外卖餐饮领域首个地方标准。
标准规定，无堂食外卖餐饮服务经营者要做好经营场所的场地布局、设备设施、环境卫生及人员管理，加强食品加工制作的原料控制及过程控制，并鼓励经营者实施“互联网+明厨亮灶”，着力消除食品安全隐患；对于无堂食外卖集中开办者，规定要求其制定并不断完善管理制度，严格审查入驻餐饮服务经营者资质及经营条件，配合市场监管部门开展监督调查工作，同时加强文件记录与管理，确保记录内容完整真实。此外，标准还设计了“无堂食外卖餐饮服务经营者功能区布局推荐图”，为无堂食外卖餐饮服务经营区功能布局提供了书面参考。
保定市市场监管局相关负责人表示，该局将加强对《无堂食外卖餐饮食品安全管理规范》的宣贯和解读，对标准实施的情况进行动态关注和监督，不断提升无堂食外卖管理的规范化、标准化，提高全市网络餐饮食品安全水平，筑牢食品安全防线。
《中国质量报》
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