入冬倒计时！火锅、麻辣烫、自制调料……南京开展专项检查

中国质量新闻网讯 这两天，突然转凉的天气让火锅、麻辣烫、粉丝汤等成为了很多打工人的首选，这些暖心又畅快的美食到底能不能让人吃得放心呢？近日，南京市场监管部门开展专项检查。

六合区：开展火锅专项检查

为加强火锅市场食品安全监管，近日，六合区市场监管局对火锅店及食材经营户开展了食品安全专项检查。

在火锅店，执法人员详细检查了各经营户证照是否齐全；从业人员是否具备有效的健康证明；调味品、酒水饮料、火锅底料等是否在有效期内、标签标识是否清晰齐全；后厨环境是否卫生整洁；食材储存与餐饮具清洗消毒是否符合规范要求；经营主体是否落实进货查验和索票索证制度，确保牛羊肉、鸭血、豆制品、蔬菜等食品原料来源合法正规等。

在检查过程中，执法人员积极向各单位讲解了相关法律法规，要求经营户落实主体责任，做好进货查验，切实把好货源关，同时在就餐时倡导消费者合理点餐，理性消费，避免造成餐饮浪费。

在商超、农贸市场等场所，执法人员以火锅底料、调味品、冷冻的火锅食材、方便食品等为重点对象，主要查看主体经营资质、索票索证落实、明码标价等情况，并重点关注了肉类产品是否有检疫合格证及相关票据，冻品的储存温度是否符合要求，是否存在销售“三无”、过期、感官性状异常的火锅食材等。

本次检查发现个别火锅店存在食品落地摆放，原材料、半成品、成品混放等问题，已责令当场整改。

江北新区：开展餐饮服务环节自制调味品专项整治

为进一步加强餐饮服务环节自制调味品质量安全监管，推动食品安全“两个责任”工作机制落实，江北新区市场监管局开展餐饮服务环节自制调味品专项整治。

突出整治重点。以外卖集中区、商业综合体、校园周边为重点区域，以粉丝店、馄饨店、麻辣烫及投诉举报较多的餐饮店为重点检查对象，以许可证公示、健康证管理、进货查验落实、加工制作管理等为重点检查内容，重点关注是否有违法添加非食用物质、原料采购未索证索票的情况。

组织专项快检。以自制辣椒油、自制辣椒酱、麻辣烫底料等为重点品种，以罂粟碱、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钠盐等为重点指标，开展快检快筛。对快筛发现的问题产品，立即组织专项抽检，抽检确认存在违反添加非食用物质、超范围超限量使用添加剂的，依法严肃查处。

落实主体责任。结合监督检查、专项抽检，加大《食品安全法》、《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》等法律法规宣贯，督促餐饮服务单位主动落实食品安全主体责任，切实加强自制调味品原料采购和加工制作管理，严格执行进货查验、索证索票制度，确保自制调味品质量安全。

整治期间，共检查餐饮服务单位134家次、督促整改调味品贮存不规范、索证索票保存不当等问题95项次，开展专项快检272批次，未发现不合格食品。

下一步，南京市场监管部门将继续加大对冬季热销食品的执法检查力度，督促经营单位履行食品安全主体责任，让老百姓吃得安心、放心。（胡思宇 胡可 辛海玲 王艳艳）