安徽省滁州市深入开展集中用餐单位食品安全问题专项治理行动

中国质量新闻网讯 今年8月底以来，安徽省滁州市深入开展集中用餐单位食品安全问题专项治理行动，全市按照全面排查、集中整治、总结评估三个步骤实施专项治理，强化多部门协调联动，突出问题导向，以学校、医疗机构、养老机构、机关等单位食堂为重点，大力开展专项治理行动，防范化解食品安全隐患，提升各级食品安全经营管理水平。

专项治理行动开展以来，滁州市结合“两个责任”工作落实、秋季开学风险隐患排查整治，对各类型集中用餐单位食堂进行了全面深入监督检查。截至目前，全市累计检查集中用餐单位1248家，其中学校食堂622家、医院食堂29家、养老院食堂152家、机关单位食堂127家，其它类型集中用餐单位食堂58家。全市共出动各级各类执法人员3280多人次，发现隐患问题237个，督促完善设置食品安全总监和食品安全员的单位56家，培训各类食品安全管理人员8300多人次，开展各类教育培训33场次，发放各类宣传资料6.4万余份，刊发各类宣传报道80余篇。滁州市本级和各县市区均结合各地各部门实际，对照自身职责抓好自身监管单位食品安全工作制度落实和管理提升，形成各级部门抓履职监管、餐饮单位抓制度规范落实的良好局面。

深入动员部署，提升思想认识。8月30日，滁州市五家部门在参加省动员部署会议的基础上，随之召开各县市区相关部门参加的动员部署会议，明确专项治理行动的组织领导、实施步骤、任务分解、制度规范、督导考核等工作，进一步提升思想认识，区分部门职责，明确工作目标。市食安办发挥牵头抓总职能，印发《滁州市集中用餐单位食品安全问题专项治理行动实施方案》，分解具体工作，建立会商调度和督导考核制度，成立领导工作小组。各县市区也相应印发自身实施方案，并会同相关部门进行层层动员部署和工作联动，形成一级抓一级落实、一级对一级负责的工作格局。

大力督导检查，提升管理规范。专项治理行动开展以来，市场监管、教体、民政、卫健、机关事务管理等部门结合职责，或联合开展行动，或自身开展督导检查，开展了轰轰烈烈治理行动。市市场监管局、市教体局、市卫健委结合秋季开学风险隐患排查整治行动，在学校食堂食品安全自查和县区全覆盖检查的基础上，集中利用两周时间，对全市8个县市区和2个功能区开展学校食堂联合督导检查，共督查全市学校39家次、集体用餐配送单位12家次，全力守护师生“舌尖上的安全”。市民政局根据市食安办要求，对全市民政系统集中用餐单位进行全面梳理，共摸排集中用餐单位244家，其中养老机构152家、老年食堂（助餐点）92家、集中用餐承包经营者106家，所有集中用餐单位均配备食品安全员，相关从业人员均经过严格的培训考核后上岗，摸排过程中共发现问题18家次，督促整改问题52个，均已反馈至属地民政部门。市机关事务管理处严把机关食堂的人员管理关、卫生环境关、采购存储关、加工制作关、餐具消毒关、食品留样关，完善细化食品安全管理制度，细化设施设备、食品加工及相关过程控制等重要环节的工作要求，共督促12家机关食堂完善食品安全应急预案，责令2家承包经营单位建立食品安全总监和食品安全员，开展食堂用餐满意度调查，建立食堂微信交流群，获取和处置就餐人员反馈意见20余条。

大抓宣传引导，提升共治水平。在加强监督检查和执法规范的同时，滁州市坚持宣传教育引导并重，提升社会共治水平。市市场监管局、市教体局利用开学季，对全市配备食品安全总监和食品安全员的各学校食堂开展人员培训，秋季学期以来市县各级累计举办培训班8期，培训学校食堂管理人员4261余人次。9月上旬，组织市政协委员调研考察校外供餐企业，9月中旬组织部分教师和学生家长代表参观考察集配企业，督促集配企业更好落实主体责任，同时提升社会各界对食品安全的关注关心度。市卫健委督促全市29家医疗机构集中用餐单位及其食堂承包经营者均建立了食品安全管理制度，配备食品安全总监和食品安全员，严格执行食品安全“日管控、周排查、月调度”制度，相关从业人员开展食品安全培训考核，培训考核率100%。市民政局、市机关事务管理处也以不同形式组织各食堂负责人和食品安全管理人员进行食品安全培训，共举办各类讲座6场次，相互观摩活动3场次，有效增强了食堂经营管理的积极性主动性。

下一步，滁州市将继续加强全面督导检查、制度机制落实、问题隐患整治，着力提高各类集中用餐单位食堂的食品安全管理水平，加大食品安全隐患排查力度，进一步压紧压实各方责任，切实保障广大人民群众舌尖上的安全。（滁州市市场监管局  徐以成）