江西省宜春市袁州区“五个助力”助推学校食堂暑期改造提升

中国质量新闻网讯 为深入推进校园食品安全治理提升行动，严防严控食品安全风险，近日，江西省宜春市袁州区市场监管局抓住暑假有利时机，联合区教体局对全区大中小学、幼儿园食堂开展暑期改造提升帮扶行动，全面排查学校食堂食品安全隐患，为强化秋季学期食品安全工作打下扎实基础。

业务培训，助力食堂管理能力提升。加强全区学校食堂管理工作，规范管理行为，切实提高餐饮服务能力和保障水平，助力学校食堂管理能力提升，为广大师生教育教学服务。该局联合区教体局于7月30日举办2023年全区学校食堂管理工作培训班，紧紧围绕食品安全“四个最严”要求，以企业落实主体责任、校园食品安全现场监督、餐饮服务操作规范、食育科普等食堂管理内容为重点，对辖区内大中小学、幼儿园分管副校长、食品安全总监和食品安全员共326人进行业务培训。

现场解答，助力食安主体责任落实。该局市场监管人员走进校园张贴袁州区食品安全“两个责任”信息公示牌，现场解答企业落实主体责任规定，详细讲解校园食品安全“双总监”“双安全员”制度，查看学校食品安全第一责任人制度、食堂“日管控、周排查、月调度”工作制度落实情况，督促指导食堂做到每日进行风险隐患排查、每周进行问题总结、每月进行食品安全管理调度，对发现的问题，及时采取有效应对措施。

实地监督，助力安全隐患问题消除。该局联合区教体局组成联合监督检查组，深入各学校详细查看操作加工布局、设施设备运转、原料贮存管理、加工操作流程、餐用具清洗消毒以及食品规范留样等环节，强化食堂流程管控及现场预警处置，加强食品安全消费投诉处理。针对检查中发现的问题，检查人员当场提出整改意见，下达《责令整改通知书》，明确整改时限，开学前未整改落实到位的一律不得经营。

推进帮扶，助力“明厨亮灶”提质增效。该局邀请电信袁州公司、航天信息公司专业人员，对学校食堂“互联网＋明厨亮灶”系统开展全方位维修升级，做到监控视频清晰度全达标、重点点位全流程覆盖、视频信息全联网、食品加工过程全公开，助力学校食堂“互联网+明厨亮灶”提质增效，增加校园食品安全透明度。

指导服务，助力溯源信息来去可查。该局市场监管人员利用“赣溯源”平台，指导学校食堂对食品原材料进货台账、票据、食品检验报告、供货单位资质等材料进行全面梳理，按照原辅材料不同进行分类归档，录入赣溯源，督促食堂食品安全管理员定期核对库存食品及生产日期，及时清理临期食品。（通讯员 胡健）