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兼顾“烟火气”“节俭风”与“高品质”
四川天府新区发布4项餐饮团体标准
本报讯 （张 东）点菜时不清楚分量大小导致吃不完，点一份牛肉面结果只有一点肉……这些问题终于有了解决方案。近日，在四川天府新区市场监管局的引导下，成都天府新区餐饮美食行业协会、天府新区商会、四川天府新区质量技术协会联合发布了《菜单精细化管理导则》《中小学食堂菜品质量规范》《制止餐饮浪费行为规范》《厨余垃圾减量指南》4项团体标准，通过标准化手段加强行业诚信自律，推动行业规范发展。
据了解，《菜单精细化管理导则》要求中餐菜品、火锅菜品、小吃等要明确标识菜品的价格、食材构成及用量等信息。以酸菜鱼为例，0.5公斤鱼是指处理前还是处理后的重量？相关标准要求，商家要标示鱼的规格信息，比如处理前是1.5公斤、处理后净重0.5公斤；如果鱼肉少于标示量，这道菜就不符合规格。
《中小学食堂菜品质量规范》考虑到中小学生处于身体发育阶段，对相关菜品做好荤素搭配、营养全面等提出了要求：不得长期食用一种主食，荤菜应尽量选用瘦肉，黄绿色蔬菜不少于50%……该标准还要求食堂菜品尽可能做到食物、口味多样化，以满足不同学生喜好。
《制止餐饮浪费行为规范》《厨余垃圾减量指南》则为减少餐饮浪费、合理处置厨余垃圾作出了规范：鼓励有条件的餐饮服务单位提供小份菜、半份菜或拼盘菜；不得私自回收、处置餐厨垃圾……相关标准考虑了不同种类菜品的特点，进一步发挥标准建设在全社会反餐饮浪费工作中的积极作用。
据成都天府新区餐饮美食行业协会相关负责人介绍，当前协会正积极号召各会员单位及相关企业积极采信和实施4项团体标准，以增强标准化示范带动效果，让标准成为底线，样板成为常态。“希望通过这4项团体标准，促进天府新区整个餐饮行业规范化、标准化、精细化，既让全区餐饮消费环境更放心舒心，也让民生‘烟火气’越燃越旺。”
“只有高标准，才有高质量；只有高质量，才有竞争力。此次发布的4项餐饮团体标准，正是我们推进‘天府标准’的有力尝试，是在天府新区公园城市标准化、规范化发展路径上迈出的坚实一步。”四川天府新区市场监管局相关负责人表示。
《中国质量报》
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