落实“两个责任” 制止餐饮浪费，广西柳州市场监管在行动！

中国质量新闻网讯 为进一步规范餐饮企业食品安全管理人员行为，深入推动制止餐饮浪费专项行动落细落实，连日来，广西柳州市市场监管部门组织召开落实“两个责任”暨制止餐饮浪费业务培训会，对中大型餐饮服务企业、外卖平台、学校食堂等单位制止餐饮浪费工作作出具体部署。

城中区市场监管局对辖区内30余家大中型餐饮单位和美团、饿了么外卖平台相关人员开展培训。重点就辖区餐饮单位、网络外卖平台如何落实食品安全主体责任有关政策进行解读，从餐饮服务单位的人员管理、设施设备管理、经营环境管理、落实进货查验记录、落实食品安全自查管理、食品与原料贮存等方面开展培训，指导餐饮服务单位落实食品安全总监、食品安全员履行岗位职责，并细化执行“日管控、周排查、月调度”制度。要求各餐饮单位张贴制止浪费宣传标语、设置制止餐饮浪费桌牌、提供半份小份菜谱，大力营造“厉行节约，反对餐饮浪费”社会氛围。

鹿寨县市场监管局对鹿寨县20余家承接婚宴、酒席等大型宴会的餐饮服务单位及网络餐饮平台开展培训，深入剖析餐饮服务经营者防止食品浪费应履行的义务、违法罚则等内容。要求餐饮服务单位要组织从业人员开展制止餐饮浪费学习，并认真自查自纠。提前计划原材料采购用量，妥善贮存保质期短、易腐食品，合理处置临期食品，避免舌尖上、餐桌前、运输中、仓储后等环节的浪费行为。落实主体责任，采取有效措施将制止餐饮浪费落到实处。指导网络餐饮平台在主页醒目位置设置制止餐饮浪费宣传标语，在送餐骑手外卖箱张贴制止餐饮浪费公益宣传海报。截至目前，全县美团、饿了么等网络餐饮平台500余家餐饮服务经营店点餐页面已设置制止餐饮浪费宣传标语。

融水县市场监管局对融水县公办、民办幼儿园食堂相关负责人开展培训。会议结合融水县创建广西食品安全示范县的部署谋划，重点从人员健康管理、食品加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样、食品安全事故应急处置等关键环节操作规范进行培训，详细讲解幼儿园食堂如何有效落实“两个责任”和“日管控、周排查、月调度”工作机制。要求全县公办、民办幼儿园建立健全反食品浪费管理制度，加大“光盘行动”“厉行节约、反对浪费”等宣传力度。

柳州市市场监管部门将持续开展制止餐饮浪费专项行动，把制止餐饮浪费与落实食品安全“两个责任”工作相结合，积极推广“小份菜”“半份菜”，着力解决外卖点餐和婚宴、自助餐、单位食堂等方面存在的食品浪费行为。同时，不断加大执法力度，从严从速查处纠正未主动提示、诱导点餐等违法行为，确保企业主体责任和制止餐饮浪费专项行动落到实处。

（供稿：广西柳州市市场监管局）