您当前位置：
中国质量新闻网讯 春季学期开学在即，为进一步加强莱州市学校食品安全工作，严防严管严控学校食品安全风险，及时发现并消除食品安全风险隐患，有效预防食源性疾病发生，切实保障广大师生饮食安全，山东省莱州市市场监督管理局向全市学校及广大师生作如下提示。
严格落实食品安全“两个责任”
各学校、幼儿园、学校集体用餐配餐一是按照市场监管总局公布第60号令《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的要求，学校校长和单位负责人是主体第一责任人，要落实食品安全总监、食品安全员工作要求，严格执行“日管控、周排查、月调度”，做好每周自查、校长陪餐等食品安全制度。二是要求学校食堂、校外供餐单位应用“山东食链”，实现食品原料全品种“上链”追溯。及时发现整改食品安全问题和隐患，严密防控学校食品安全风险。重点排查以下方面：
1、掌握食品从业人员的健康状况，落实晨检制度并做好记录。
2、全面检查所有食品原料，及时清理变质和超过保质期的食品原料。
3、做好校园卫生清洁工作，对食品加工场所、就餐场所、食堂设施设备、餐用具、饮水机和蓄水池等进行全面清洁消毒，预防致病性细菌感染。
4、紧盯隐患问题整改，确保在开学前全部整改到位。
健全校园食品安全管理体系
开学前，各学校、学校集体用餐配餐单位应进一步健全校园食品安全管理体系和制度，明确各环节、各岗位食品安全要求，督促从业人员严格执行食品安全管理制度，防控食品安全风险，重点做好以下工作：
1、加强人员管理。定期开展食品安全管理员和从业人员食品安全知识培训，加强对从业人员的健康监测和日常管理。
2、落实进货查验制度。严格执行进货查验和索证索票制度，禁止采购、使用未按规定检验检疫或检验检疫不合格的畜禽肉及其制品。
3、规范加工制作过程。认真落实《餐饮服务食品安全操作规范》要求，做到烧熟煮透食品、分开存放生熟食品、彻底清洗消毒餐具用具，各学校食堂不得制售野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。做好食品成品留样工作，食物成品应按品种、餐次分别盛放，并做好盛放容器的清洗、消毒、密闭。
4、严格落实管理制度。严格筛选食品原料供应商，明确专人负责，严格落实索证索票和进货查验制度，重点加强对米、面、油、肉、食品添加剂、乳制品、水产品、调味品等八大类食品的采购贮存管理制度。
积极倡导节约健康饮食习惯
各学校要重点培养学生文明用餐习惯和健康生活方式，饭前便后洗手，不喝生水，不光顾无证照的餐饮店、路边摊，不食用有风险或不熟悉的食物，不购买“三无食品”。
保持营养健康的饮食习惯，不挑食、不偏食，避免暴饮暴食，尽量少食用或不食用以油炸、烧烤等方式烹饪的食物，做到低油低盐低糖饮食，膳食荤素合理搭配。引导学校食堂和学生自觉养成崇尚节约的良好习惯，严格落实《反食品浪费法》，自觉抵制铺张浪费，爱惜粮食，践行“文明消费、节约用餐”的新风尚。（来源：莱州市场监管）
京公网安备 11010502031058号
